要想保持年糕不变质，首先要将年糕放在通风在地方码放好，而不要一层层地堆叠，或过密地挤在一起。
另外，拌料时要下足规定的食糖数量。如果甜度不够，存放时间就会收到局限。
还可以把整块年糕的表皮涂上生花生油，每隔一个星期左右再涂一次。这样可以使年糕保持1个多月不会发霉变质。
来源：好山好水好家乡
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