肉丝炒多久熟

大部人平时炒菜都会有放肉的习惯,尤其是有些无肉不欢的人更是少不了天天吃肉,为了能让口味更好,通常会放肉来做菜,肉丝炒多久熟,要看火候了。

一、肉丝炒多久熟

1、主料:五花肉(用的是瘦肉)(我用了1.25片左右)。

辅料:青椒(青椒用的是青椒,主要是由青椒)(不知道你所选择的肉怎么样)。

2、把切好的五花肉切成薄片,码放在一个小盆里,放入酱油、白糖、生粉、少许胡椒粉、放约两勺味精,淋上少许麻油。

3、上锅隔水蒸,大约8分钟即可(视乎你的情况来定)。

4、小盆里放上生粉、盐、五香粉、鸡精,倒入香油,把小盆里的肉拌匀,然后上锅隔水蒸,大约8分钟即可。

5、在蒸的肉汤里可以加入适量的醋和胡椒粉,味道会更好,也可以不加。

注意:1、肉汤一定要把汤汁调好,肉要事先已腌好,才放油,这样子出来的汤汁会更多。2、蒸碗里的水要留成盘装芡汁,只要放些芡汁在里面,芡汁就会很稀,用筷子把肉放在盘上,就可以吃了。

6、蒸锅里的水要宽,千万不要加锅盖上,不然会蒸出大量肉汤,但肉汤的多少又会影响汤的鲜味。

7、最好用蒸盅来蒸肉汤,这样不会让汤汁吸收过多的油,这样更利于汤汁的保存。

8、蒸肉汤时,要在蒸盅上扣个孔,但不能太宽,否则会导致肉汤太干。

9、油倒入碗内,把鸡蛋打散打匀,使油上面呈稠性,再倒入鸡蛋上面。

10、蒸锅里面的水要多,要是肉汤没有被淹没,那汤汁的鲜味才会被彻底挥发。

11、一个鸡蛋加入少许干淀粉,如果肉汤比较干,那就加一点油,然后搅拌均匀,使这个汁水能更好的溶解在肉汤里面,可以保证肉汤的鲜味。

12、在碗里放入半碗冷水,然后在肉汤里面加入蛋清,这样容易蒸出蜂窝状的鸡蛋,蛋清的鲜味是无穷的,注意不要加入太多的淀粉,鸡蛋中的蛋清会和肉汤中的蛋白质发生化学反应,然后一起形成浓厚的糊状物,影响食用。

13、如果蒸锅里面出现水被淹没的情况,那么可以用勺子将面糊刮到锅里面,使这个汁水可以很容易的煮出蜂窝状。