浓缩橙汁做什么菜

主料:草鱼1条、鸡蛋黄2只辅料:核桃300克、姜汁30克调料:劲霸橙汁100克、劲霸吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克【食盐、淀粉】适量制作流程:1、将草鱼宰杀处理干净,去骨起肉改刀。2、鸡蛋黄、葱姜末加进鱼肚用封口包好,切的时候要轻一点,尽量使鱼鼓起来。3、将肉放入碗内用勺子压烂成泥状,待用。4、碗内兑水,放蒸格内,加入少量精盐、酱油、蚝油、姜片、核桃泥,用手将肉捣成泥。5、将鱼泥装入装好肉的碗内,放入锅蒸约2分钟即可。6、炒锅上火,加入适量水、白砂糖,烧开,使汤底粘稠,然后倒入鸡蛋黄泥,不停地搅动,放少量精盐和黄酒,继续搅动,烧至入味,上面已浮起熟鸡蛋黄,即可关火,装盘。

用这个方法做的鸡蛋羹又嫩又滑,内部柔软不粘牙,用来做早点也很合适。

1、切:切鱼丝时加点淀粉,才能使鱼更加嫩。

2、盐:少许,加酒,或30毫升醋,加鸡蛋黄,加盐,边加边用勺搅,然后放味精少许,继续搅动,加醋后,搅拌均匀。

3、洗鱼头:放料酒,去鱼腥味,1/5放盆,(放的时候,用盐擦洗鱼头,用干净的抹布擦一擦鱼鳞)

4、小葱:洗净,2/3切段,待用。

5、鱼汤:将鱼连鱼切成小片,洒上碎葱碎,倒入锅中加水,放葱姜,加酱油,煮至鱼片变软,汤色浓白即可,

6、糖醋:取水,白砂糖、番茄酱、花椒油,再加葱、姜、蒜、白醋、香菜、味精,勾薄芡,淋些许香醋。

7、红烧鱼:姜、蒜、葱、辣椒、花椒油各少许,糖醋鱼(350克)。将姜蒜切碎,用油炒香,加少许盐、葱、辣椒等佐料,烧开后倒入糖醋鱼内,再烧开即成。

8、鱼末:将葱洗净,切成末备用;将鱼洗干净,鱼收拾干净,加少许葱、姜、盐、料酒腌制10分钟;油锅烧热,将鱼放入,两面煎黄,加水半杯,大火煮沸,改小火,加入香菜末、白糖调味,烧开即可出锅。