腊肉烧土豆的做法

随着人们的饮食水平生活不断的提升,在饮食方面美味的饭菜更是数不胜数,而腊肉烧土豆是我们在生活中可以经常见到的一种菜品,因为腊肉和土豆比较相配,而且做法也比较简单,是很多人都喜欢的,因为它们两个口感很好,而且营养价值也比较高。

材料

主料:腊肉(肥)250克、土豆300克

调料:猪油(炼制)90克、料酒10克、酱油10克、醋5克、味精2克、大葱5克、姜3克

做法

1、将腊肉洗净,切成2厘米见方块;

2、土豆去皮,洗净切成薄片,下油锅炸至呈金黄色时捞出;

3、葱切段,姜切片,醋、酱油、料酒、味精对成汁;

4、勺内加油烧热,放入腊肉煸炒,加料酒、葱段、姜片、酱油、醋、白糖、精盐、汤汁、土豆片、汤汁烧至八成时,放入煸炒好的腊肉,翻炒,倒入勾好芡的水淀粉,起锅即可。

小诀窍

1、油要烧至8成时,端离火,等油不热后再放到小勺移出。

2、用勺子推,并从小勺上铲。

3、上、低火,盛出。

4、切不可加酱油,加醋,以求调料和身体健康。

5、过油后,蒜香起散,将炸过的大蒜倒入。

6、土豆片的水分结块不要,下锅后不要用手去搅拌,只要锅中薄薄的一层油即可。

7、喜欢“麻辣”的可以加点花椒。

原料:土豆(紫皮,又薄又软),肉丁(肉丁或肉泥),香菜、葱末,姜末、蒜末、郫县豆瓣酱,生抽,老抽,胡椒粉,料酒,盐。

做法:1、土豆去皮,洗干净,切成约0.2-1厘米的薄片,再切成粗细均匀的土豆条,装盘备用。

2、切好的土豆条放入凉水锅中,水没过土豆条的一半,把土豆条放入锅中,在烧水的同时,要把土豆条放入锅中过水。

3、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生姜、蒜末、味精放入碗中,调好口味,均匀淋上烧热的花椒油,拌匀即可。

4、浇上烧热的花椒油,这样烧的土豆条颜色诱人,吃起来口感细腻,微香。