蔓越莓饼干

蔓越莓以美味可口和营养价值高而著称,是日常生活中深受人们喜爱的一种水果,蔓越莓的食用方法有很多种,它不仅可以用来制作甜点,还可以直接使用,和其他美食混合制作出一种独具一格风味的小零食。

做法一

材料:低筋面粉、红曲粉、蔓越莓(可选)、蔓越莓(可选)、糖浆

做法:1、蔓越莓、红曲粉、糖浆、蔓越莓备用,油、蔓越莓备用。

2、用中低筋粉筛一分为二备用。

3、分次把红曲粉筛入低粉筛中,拌匀,让每一个物件都沾上油。

4、用主面团模压出多余的物体备用,然后开始搓皮,把面粉的4g以每100g为基础,先加入21g左右,再加全部的红曲粉和水,每倒进去就用筷子搅拌均匀,使每一片上都沾有面糊。

5、将其搓成细长条备用。

6、取一小碗,在加50g的清水,在中高水面中放入放油量为3g的油,并搅拌均匀。在碗中加入面40g左右。每加一次就用筷子搅拌均匀。

7、将面揉匀成面团。

8、将搓好的面团整理成橄榄状。

9、将面团放在砧板上,用刀切成圆形,大约0.5厘米厚。将圆形重新折叠,用刀刀切成厚度为0.5毫米的圆片。

10、将圆形重新折叠,放入锅中煎3分钟左右,直至一面金黄,另外一面也煎3分钟左右,将一面煎成金黄,将圆片翻过来,煎好的圆片要翻来翻去,以防粘锅。

11、将煎好的圆片装盘。

12、将生的圆片,抹上调料,放到配好的调料里,再撒上花椒、葱丝,芝麻。

14、把蒸的圆片包蛋皮即可。

小窍门

1.圆片开口处,因为这块在未成熟时使用了,现在蒸的时间不宜太长,不然就会比较不熟,如果不熟的话可以蒸熟后再食用,这样才不会影响口味。

2.鸡蛋在下锅煎的时候要注意,要控制好锅的温度,太热的情况下,鸡蛋会变糊,就没有必要用鸡蛋壳来煎的了。

3.在碗里放一点花椒水调好味道,在碗里加入适量的酱油和醋,可以让鸡蛋吃起来更有味道。

4.在把鸡蛋搅拌均匀的时候,加入切碎的葱花、香油、香菜末等调味料,更加提香去腥。