腌青辣椒的做法大全

辣椒是大家每天都离不开的东西,原产墨西哥,但其实在我国,一般情况下,辣椒大部分都是朝天椒,不过很多人并不知道辣椒的功效,所以大家只能知道辣椒的制作方法。其实腌青辣椒还是有很多的方法的,比如腌青辣椒的方法就是非常简单的。那么,腌青辣椒的做法大全,到底哪些做法更好吃呢?

腌青辣椒的做法:

用料:青辣椒3斤、酱油2袋(100ml)、大料(八角、草果、沙姜、陈皮、桂皮、花椒、小茴香少许)、盐适量,豆瓣酱2斤、甜面酱2斤、白糖2两、甜面酱2两、白酒2两、味精2小袋,蒜瓣4两,姜块2两。

步骤:

1、将青椒在盐水中浸泡10-15分钟。

2、剖开洗净切成2半备用。

3、将锅中加入水,加入1大匙白酒、1大匙盐、2大匙酱油、葱段、姜片,中火将水煮开。

4、沸腾后将汆烫好的青椒捞出。

5、锅中的水继续用小火烧至沸腾。

6、然后将汆烫过的青椒捞出沥干水份,放入碗中。

7、加入1大匙酱油、1大匙盐、1大匙酱油、2大匙白酒、1大匙蚝油,并用水将其煮熟。

8、然后将煮熟的青椒捞出,放入碗中。

9、加入1小匙白糖、1大匙酱油、1小匙盐、1大匙油,并用水调匀,就可以装盘。

注意事项:

1、如果没有汆烫过的青椒,可以用来做鱼,例如三文鱼、金枪鱼等。

2、为使鱼的味道更入味,此步骤可省略,同时还对鱼的老嫩程度及营养价值做出调节作用。

3、煮鱼前将鱼收拾干净,可以在水里泡一会儿,以降低鱼的老嫩程度。如果是炖鱼老嫩,炖鱼前,在鱼体表面撒一些淀粉,可以起到使鱼体减少寒凉之性的作用。如果是氽烫的方法,在氽烫时就不能加厚数了,否则会影响鱼的炖间的口感。

4、将鱼的头部朝上,用刀顺鱼脊骨方向切开,注意不要划透,在抽出鱼来时,再在切口处撒上盐,再炖,就容易炖烂了。

5、炖鱼老嫩,此方能使鱼滋味鲜美、营养丰富,尤其适合做水煮鱼。