荠菜黄鱼羹

荠菜黄鱼羹做的时候需要准备新鲜的小黄鱼,还有就是葱姜蒜和料酒,这样做出的口感才会更好一些,而且在制作之前可以先把鱼清理干净,放在锅中加上水煮开,煮熟以后可以放在碗中,或者是放入淀粉,这几个步骤尽量都在前十五分钟用淀粉勾芡一下,这样口感会更好。

制作

1、小黄鱼一斤多就要煮五到六斤,够三斤,锅用来要隔水蒸或上锅台蒸,可以加上姜片和小葱,这样吃起来不会太腥。

2、用料酒跟盐腌十分钟左右,这样可以去腥味,加姜酒会有同样的效果。

3、把鱼放在面粉上,在上面刷一层薄薄的油。

4、找个干净的盖子,先铺一层薄薄的粉,一层一层的叠放,然后再撒点葱花。这样就跟蒸馒头一样,然后把刚才的粉叠放在一起,放上层,盖上锅盖,开中火,蒸十分钟左右,取出,放在盘里,再把里面的葱和姜弄干净。

5、准备好已经可以吃的调料,我这个是放的味道,把葱花放进去,姜要多放些,生抽和盐太淡。要注意的是生抽和盐都比较咸,可以少放些,或者多一点。

6、蒸馒头或包子时,为了防止蒸馒头的时候粘锅的。我们需要加入一把盘子,倒扣在盘子里,稍微晾一下,盖上锅盖,注意盖子不要打开。这一步是为了让馒头更好的熟透。

7、大火烧开,蒸15分钟,关火后再闷一会儿。这就是第一段的做法。

8、锅子底部刷油,放入晾好的馒头,盖上锅盖。也可以最后用锅盖盖一下。

9、蒸好的馒头,又香又水又大,可以在馒头上撒上食盐或食油,就大功告成了。

10、蒸馒头或包子的时候,可在面团上挖个洞,那就更好了,可以插个小铁锅。

11、蒸馒头或包子的时候,锅中放冷水,把馒头放入锅中,大火蒸10分钟。馒头的底部厚,要保证馒头蒸熟。

12、在蒸馒头的过程中,不能揭开锅盖,也不能将馒头和包子混在一起,应该在馒头蒸熟之后再取下,否则会因为外皮而把馒头压烂。

13、蒸馒头的时间不能过长,以免馒头不够熟,锅盖打开一个小“小温室”时间30秒。蒸馒头的具体时间依馒头大小和火候而定,一般都是25分钟,还有就是锅盖不要盖严。

荠菜黄鱼羹

荠菜黄鱼羹做的时候需要准备新鲜的小黄鱼,还有就是葱姜蒜和料酒,可以用来做咸菜,味道也是非常不错的,营养价值也非常的高,平时也不能吃得过多,避免导致消化不良,容易引起贫血,荠菜黄鱼羹的做法也比较简单,和豆腐一起做成汤,也是非常好喝的。

主料黄鱼、荠菜、豆腐辅料姜、葱、蒜、料酒、盐、生抽、淀粉、淀粉、香油

清鲜可口的清鲜美味黄鱼羹的做法步骤

1.洗净准备好食材,葱切段姜切片蒜剥皮剥好切片荠菜切段豆腐切块荠菜开水焯荠菜。

2.油锅烧热先炒荠菜。

3.荠菜快熟放入鱼羹上,放入适量的料酒,煮开。

4.出锅后再加入葱姜,蒜入荠菜,继续煮一会儿。

5.出锅。

小贴士

1.要切碎荠菜。

2.荠菜已经加过盐调味了,不需要加盐,否则会影响菜的清香。

3.另外做清鲜鱼汤,这道汤非常鲜美,用来提鲜,能最大程度的去除鱼的腥味。

菜品特色

口感清脆,鱼汤鲜美,对身体虚弱以及病后需要调养的人来说是非常适合的,如果平时喜欢喝汤,能提高身体的抵抗力,同时也能补充人体需要的营养,对健康是大有好处的。

营养价值

荠菜除了有清肝的作用,还有祛瘀、止痛等药用功效。荠菜中含丰富的胡萝卜素,维生素C、维生素B1、钙、铁、磷等微量元素,以及荠菜特有的荠菜酸,钙、铁等微量元素都比荠菜多。荠菜的钙含量是菠菜的3倍,维生素C的含量比荠菜高。荠菜的胡萝卜素含量比荠菜高,铁的含量比荠菜高。荠菜的蛋白质含量是菠菜的5倍,钙的含量比荠荠菜高。荠菜中所含的胡萝卜素能预防夜盲症的发生,是最有效的抗过敏物质。

清炒荠菜:

用料:荠菜、食盐、食用油

制法:将荠菜洗净,切段,备用。烧水,焯水后捞出用凉水过凉。

食用油倒入锅中,然后加入油、盐、荠菜、调味料,即可。

功效:此菜可以预防高血压、贫血、鼻炎、湿疹、骨质疏松症等症状。