蒸嫩蛋的做法

不知道大家在生活中是否吃过蒸蛋糕,也有一些地方把它称作为蒸嫩蛋,这种做法是很简单的,吃起来非常的美味,受到人们的欢迎,一般在制作的方法上面需要准备一些用大米小麦粉加工的粉末,然后放到水中浸泡,这样才能做成好吃的鸡蛋,而且鸡蛋的营养价值高,经常吃能够提高记忆力,那么蒸嫩蛋的做法是什么呢?

原料:鸡蛋2只,鲜汤300~500克,葱、姜末、虾米、紫菜末各1小匙,火腿肠末1~2小匙,腊肉末1~2小匙,咸蛋黄1个,火腿肠末1小匙,辣油1小匙,酱油2小匙,芝麻油2小匙。

做法:

1、葱切碎,姜剁成葱末,虾米用温水泡透,大火煮沸,倒入沥干水分的材料,并搅拌均匀后,改成中小火继续加热,并不停搅拌。

2、待材料均匀受热后,即可将葱油趁热加入一部分,再搅拌均匀。另一部分葱油与面饼、放入锅中,用中小火加热,并不停搅拌,直到锅中的面饼受热,然后改成小火,并不停搅拌。

3、之后关火,把剩之面饼放入,同时也用中小火搅拌,直到面饼体积变成两倍至1倍即可。可趁热撒上剩面,然后卷起后再用刀背拍平,然后再搓成两头切段,再切成2至3厘米的段,再切断即可。

4、将切好的葱油、盐、味精放入碗中,均匀浇入面粉中,并用筷子搅匀。面饼烤好之后,盛入盘内,可用勺子将烤好的面饼舀入适量的面饼,即可食用。

5、面饼里放花生油、猪油、盐、味精等调料。拌匀面饼,然后将面饼横放,刀刃平背拍薄,将面条卷放中间,再撒上切好的葱花、放一块面,然后卷起来,再把卷好的面拧成麻花状,再撒上花生油、盐、味精即可食用。

6、不要把面摊成死丝。丝发制需水、碱和少量的面粉,而总水量则为面粉重量的1.5%~2%。所以一要起,和面一定要按比例下,最后揉面为止,揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖湿润处发酵到2~3倍大时。然后搓条,分割成每个重量为20克的小面团,逐个搓成碗状,盖上保鲜膜(或者用1个鸡蛋封口)上蒸锅,大火水开后25分钟即可。

7、面发好了,每个上面大约撒上少许花生油,这样烙出来的饼子会更加薄。