酸鸭汤的做法

众所众知,酸味是开胃的,有喝的人都知道鸭肉的营养价值很高,不仅仅能够清热解暑,还可以炖汤,关于鸭汤的做法,大家都不了解,那我们一起学习下。

方法一、鸭汤

菜谱特色:鲜香菇鲜汤

制作原料

鸭2000克、石斛20克、生姜25克、胡椒5克、味精5克、精盐10克、黄酒5克、小葱5克。

制作方法

1、将鸭剁成小块,入沸水锅中氽透,捞出;

2、姜切成片;

3、将鸭块、生姜片、胡椒、黄酒、小葱、味精、精盐、黄酒、小葱装进沙锅内,加入清水,用旺火烧沸后用微火焖约3小时至肉烂,取出沙锅不用;

4、食用时拣去葱、姜、羊油,切成1厘米见方的小片;

5、食用时配以小葱、青椒,味道纯正,营养丰富,更有食疗的富能烟熏香气。

原料

鸭、姜片、葱片、干辣椒、花椒、料酒、盐。

制作方法

1、锅中加水,放入姜片和葱片,烧沸后倒入鸭、料酒、加入葱片、干辣椒、花椒、盐、少许料酒。

2、倒入压力锅内胆,加盖,选择鸡鸭键,压力35分钟。

3、开盖后加入切好的小辣椒、花椒、盐,再盖上锅盖焖煮。

4、打开锅盖,再焖煮,高压锅排气后再打开锅盖,放入姜片和干辣椒,花椒和盐,

5、待高压锅排气气后打开锅盖,再续气一次,开盖,试味汁,如果是味清淡,就可以加入鸡精或者香醋,再翻炒一次,关火。

6、装盘,撒上葱花即可。

注意事项

1、虽然高压锅可以杀灭禽蛋,但是还是要把高压锅的锅盖打开。不然,蛋液内会有空气,焖煮过程中会有气孔膨胀,不利于排出。

2、在烹饪过程中,根据个人口味适量加入生姜或葱会中和鸡蛋的腥味。

3、炒锅一定要彻底消毒,没有油渍才加,一定要用食用油,而油要在油内多些,这样能保证鸡蛋在安全方面不会出现外熟内臭的问题。

4、最后在焖鸡蛋时加入少许白醋,鸡蛋不仅保持了蛋的爽嫩,还有一种独特的清香,这种清香让人心旷神怡,无法用文字表达对品尝的冲动,再加生姜,才算是对品补身体的绝佳秘方。