羊肉馅秘制

饺子作为一种独具中国汉族文化的特色美食,在吃饺子的时候当然也有许多不同的饺子馅料可以选择。而在制作羊肉馅料的时候,大家最重要的选择则是羊肉馅饺子的馅料。制作羊肉馅料的秘制是最重要的一个步骤,因为如果饺子比较大的话,就会影响到羊肉馅料的味道,因此羊肉馅料的秘制是什么?

羊肉性温,不属于发物的范畴,因此不属于发物,就像人类吃的羊肉一般,都是生吃的。羊肉性味甘热,有补虚温中、益脾健胃的作用。

做法

1、羊肉剁成细泥;

2、葱剁碎,加入羊肉馅中,放盐、生抽、酱油、香油、食用油、姜汁顺时针方向搅拌均匀;

3、面粉加水揉成面团,醒30分钟以上;

4、将面团搓成细长条状,再切成小剂子;

5、擀成饺子皮;

6、每个剂子包上适量的羊肉馅,将边捏好;

7、锅中烧开足量的水,放入饺子,用勺子顺锅边轻轻推动;

8、待饺子在锅里内煮熟,即可盛盘食用。

蒸鱼茸粉丝蒸虾

材料

原料:

A.鲜虾(另用)

B.鲍汁:

1.鲜虾剥皮去肠泥,放入碗中,加盐少许,绍酒、香油、蛋清、淀粉、腌渍入味;

2.葱姜切碎,粉丝提前泡软,蒜去皮;

3.取一器皿,摆上虾茸,入蒸笼小火蒸熟;

4.依个人口味撒上蒜泥,淋上鲍汁,洒上葱丝即可。

提示

1.虾比较小,所以蒸的时间要短一点,否则不够入味;

2.粉丝事先泡软,一般也要泡软,口感才好;

3.因为咸淡适中,所以酌量加盐,如果口味比较重的话,可以适当放少一些调味。