红烧鳕鱼最正宗的做法

鱼类中含有高蛋白,鳕鱼是首选,对人体有益的食物,因为鳕鱼的味道鲜美,肉质细嫩,还有较多的矿物质,所以作为美食,鳕鱼的营养成分很高,具有补脑益智的作用,鳕鱼富含胶原蛋白,和很多的维生素,所以是老少皆宜的食物。那么,鳕鱼的正宗做法是什么呢?

红烧鳕鱼

原料:鳕鱼一条、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油、辣椒油。

做法:

1、取出鳕鱼,将其用盐、糖、酱油、胡椒粉、香油腌一会儿。

2、葱切段,姜蒜切粒,蒜切末,备用。

3、炒锅烧热,倒入食用油,待油温升至六七成热时,放入鳕鱼,用铲子敲打,炸至两面焦黄。

4、待油温升高,再倒入炸好的鳕鱼,炒熟。

5、在生姜、蒜瓣、葱段中,用小火煎香,倒入料酒,去腥,再倒入酱油、花椒、糖、盐、味精,翻炒。

6、把鳕鱼、葱、姜倒在一起,生抽、醋、蚝油都放到一起调好味,即可出锅。

烹饪技巧

·1、在生姜和蒜瓣中,用小火煎,先煎出来的汁有点微干就可以了;2、味道比较香,有生抽和糖,味道足够;3、适量的放入酱油和醋可以调味,保证色泽。但是味道要稍微淡一些。

食疗菜谱

·2、生葱烧茄子

材料:茄子、生抽、糖、盐、味精、香油

做法:1、茄子洗净切滚刀块放盘内,上面放上茄子块,浇上生抽、糖、盐、味精、香油、蒜末、剁椒、熟白芝麻,淋上烧热的油即可。

·2、糖椒麻球

材料:鸡蛋2个、红椒5个、青椒5个、青花椒5克、面粉、食用碱适量

做法:1、先在鸡蛋中加入适量面粉搅拌,搅拌成团。

2、再加入适量面粉、碱和适量面粉将面糊捏成麻团,静置10分钟左右。

3、把面团擀成长方形的片,包入红椒、青花椒、麻团、油等材料,捏成面萝卜状。