灯笼椒炒肉的做法是什么

灯笼椒也被称为青椒,由于外形长的像灯笼,因此才被叫做灯笼椒。在四川地区,人们经常将灯笼椒用在制作各种食物中,主要是因为灯笼椒中所含有的维生素辣椒素较多,所以还有一定的开胃作用,下面就来介绍一下灯笼椒炒肉的做法是什么。

灯笼椒肉在四川的叫法见过,用灯笼椒做的菜和肉一样,皮滑肉嫩,是每家的招牌菜啊。灯笼椒炒肉也是四川地区传统名菜,特点肉色红亮,每次出现,随手拿,便店闹新鲜名菜,深受群众的喜爱。

食材:

灯笼椒、肉、料酒、盐、油、酱油、鸡精、花椒、蚝油、糖

做法:

1.灯笼椒洗净去蒂后,沥干水分,待用

2.肉洗净,切薄片,不要切得太薄,一薄层容易散开,二层差不多,最后翻面,切好后撒上适量料酒腌制一会

3.油稍微多一点,冒烟,入锅,油温开始两三下,放入肉片,不要一次放完,过一会你就会看见灯笼椒呈红色了,以后继续

4.肉片放油里炸,一定要用小火,不然肉会发硬,等肉炸成红色就可以了,(注意:油一定要加的多一点,不然油不能太多)

5.肉炸好后,就可以调味了

6.烧辣椒油,下姜蒜末、花椒面、干辣椒、八角、香叶、桂皮、盐、白糖,不停地翻炒,再加入适量干生抽,反复炒制过程中加入木耳、青笋、藕、鹌鹑蛋、豆腐、肉末等,翻炒,加盐,使肉片充分入味。炒出香味,下郫县豆瓣酱、豆豉、泡椒、蒜、姜、蒜、味精、白糖,翻炒,加小半碗水,不停地翻炒,再加入炒过的肉片,继续翻炒,加香油,可以起锅,淋在盘里,辣椒油就炒好了,吃的时候加一勺辣椒油。

1、辣椒、菜椒切段,木耳、香菇切碎,葱切碎,肉切碎,葱和胡萝卜切碎,青笋和青椒切丝。热锅凉油,油烧热,倒入姜末、蒜末,煸香,倒入肉、香菇、木耳和胡萝卜。炒一会后倒入泡椒,炒干水气,倒入蚝油、糖、生抽、胡椒粉、白糖、盐翻炒,撒入椒葱碎。