烧茄子的做法

茄子是非常普通的食材,人们会把茄子做成很丰富的美食来吃,今天介绍的是烧茄子,这道美食非常好吃,想要自己做的话需要懂得相关技巧,下面学习制作的详细过程。

一、烧茄子的做法

1.茄子去皮,切成滚刀块。

2.生姜、蒜切末。

3.将茄子块放入一容器中,放入生抽、白糖、味精、白醋、淀粉、花生油、盐拌匀腌制20分钟。

4.干红椒切成小段,紫苏切碎,葱切葱花。

5.将茄子块中的水分煸干,盛出备用。

6.锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜和干红椒煸出香味。

7.倒入煸干的茄子,煸炒均匀。

8.放入紫苏,盐和鸡精翻炒均匀。

9.勾薄芡,关火,倒入紫苏叶,拌匀即可关火。

8.关火后盛出装盘,一道美味就出锅了。

烹饪技巧

1、紫苏不用切太大,煸一煸,水分就将挥发掉。

2、紫苏尽量切的碎一些,也可以剁碎。

3、紫苏、干辣椒煸炒出香味时无需加水,整锅的食物都如此,要有一点加水就更鲜了。

1、煸炒食物时,不宜炒得太烂,否则,烩一、两分钟即可。

2、烹饪时,要等食物稍微有一点变色后,再翻炒。

3、紫苏既不是什么特殊味道,也不是什么特别多的辅料,所以,只要能将紫苏的味道充分散发出来,其他食材的味道都能混合在一起,就可以盛出供食用。

扩展资料:

1、紫苏叶富含挥发油、鞣质、性味辛温,具有发表、散寒、理气、和营的作用。还有挥发油含有硫磺化合物,具有和胃酸、护肝散寒、行气的功效。

2、紫苏叶富含硫化合物,可改善高血压、脑动脉硬化、降低胆固醇、促进心脏活化,对神经系统和“十二指肠”系统疾病有预防和治疗作用,也可作头路货。

3、紫苏叶、淡竹叶等药材,经药理研究证明,可有效改善高血压、脑动脉硬化等症状。

4、紫苏叶中含有挥发油、鞣质等,能有效减少消化道内酶的作用,促进食物消化和吸收,有解毒的作用。

5、紫苏叶还可作为中药,有行气解郁、消积下气的作用。