红烧冬瓜

冬瓜是非常常见的蔬菜,无论是在哪个季节冬瓜的价格都不会很高,而且冬瓜还具有生津止渴的功效,冬瓜具有很高的药用价值,对人体具有解毒清热,利尿消肿等作用,而红烧冬瓜也是一道很家常的菜肴,做法简单,可以根据自己的口味选择调料。

材料

冬瓜400公克,葱1根,蒜末10公克,姜末10公克,高汤300cc,咖哩粉少许,黑糖1大匙,香油1小匙,细砂糖1大匙

做法

1.冬瓜去皮切小块,葱切段,蒜末放入碗中,备用。

2.热一锅水,加入1大匙盐,将作法1的冬瓜块汆烫约2分钟,捞起,沥干水分备用。

3.热一锅水,水滚后加入1大匙盐,拌炒至水份变小。

4.再加入姜末、蒜末与葱段、1大匙黑麻油煮约2分钟后捞起,沥干备用。

5.热一锅水,加入1大匙盐,拌炒至水份变小。

6.加入作法2的冬瓜块,煮约2分钟后捞起,沥干水分备用。

7.热一锅水,加入1大匙盐,拌炒至水份变小。

8.加入2大匙白糖,拌炒至水份变小。

9.加入作法1的冬瓜块,拌炒至水份变小。

10.加入1大匙黑麻油。

11.拌炒至水份变小,加入1大匙香油。

12.拌炒至水份变小,加入1小匙盐,拌炒至水份变小。

13.加入1大匙椒粉。

14.拌炒至水份变小,加入1大匙黑麻油。

15.拌炒至水份变小,加入1大匙黑麻油。

16.拌炒至水份变小,加入1大匙芝麻香油。

17.拌炒至水份变小,加入1小匙盐。

18.拌炒至水份变小,加入1大匙芝麻香油。

18.拌炒均匀,即可关火,盛盘。

19.大功完成,剩下的各种调料,制作调味料,芝麻含有维生素E,具有延缓衰老的作用,还具有很好的健脑功效。

20.烹饪技巧

1、做汤要选用老汤

汤烧得7成熟时,在里面加少量盐,不但可以使汤更清,还有利于汤内虾血的溶解,使汤清亮、不浑浊,此乃汤煮好后,第一锅汤,弃去汤渣,弃去其残渣。

2、不要炖得太久

汤较稀,中间可加少许水,因为汤未用加盐,所以上面放淀粉,煮出来的汤既无味,又太清,汤也不浑浊。