炒榨菜肉丝的做法

相信不少人在平时经常会喜欢吃榨菜,也都知道榨菜里面的营养价值很高,而且味道很不错,在做榨菜肉丝的时候,在做之前要把榨菜切成条状,然后进行腌制,还需要放在里面加上肉丝,这样能够增加榨菜中的味道。

材料

榨菜,肉丝,盐,白糖,鸡精,料酒

做法

1.榨菜洗干净切成丝,肉丝加少许料酒、盐、鸡精、白糖搅拌均匀。

2.锅中加水烧开放入肉丝煮上2分钟捞出。

3.烧热锅加入油放入榨菜丝炒香,然后放入肉丝翻炒一下加入鸡精、白糖、盐、大火翻炒5分钟。

4.然后,把肉丝、榨菜丝放在一起翻炒片刻即可。

小诀窍

榨菜也是可以和肉类一起翻炒,只是一定要注意先炒肉丝,待肉丝微变色后,再加入榨菜丝翻炒出香味,使菜肴变得软糯。在添加榨菜丝翻炒时,焯水时间过长,榨菜丝就会失去脆感。

五花肉可以用来做火锅,一般猪肉比牛肉来讲,纤维更细嫩,容易入口,煮熟了之后会微微有点韧性。与富含纤维的香干相比,猪肉会更加的有嚼劲。

小窍门

五花肉选肥瘦相间的,不肥不腻。配料:小白菜、榨菜、五花肉、豆瓣酱、花椒、辣椒。

豆瓣酱:盐、胡椒粉、老抽、白酒、淀粉。

特点:色香味均突出,油腻腻。

1、肉必须买瘦的,入口才会松软。如有买猪肉,最好选择肥瘦比例适宜的五花瘦赛的猪后腿肉。

2、肥猪肉切小丁,加盐、胡椒粉、老抽、淀粉、白酒、鸡蛋清拌匀,腌制30分钟。

3、榨菜剁碎,肉丁腌制好后,加入姜末和蒜末拌匀。

4、锅中加入少许的油,加入葱姜蒜末炒香,然后加入豆瓣酱,炒出红油。

5、加入肉丁,炒至肉丁中的水分收干,加入料酒,鸡蛋,香油和盐调味。

6、加入切好的白菜和葱段,翻炒。

7、出锅,装盘。

8、美味,营养价值,肉香不油腻。

原料:猪肉300克、韭黄150克、豌豆75克、鸡蛋白50克、精盐、淀粉、味精、胡椒粉、酱油、料酒、葱姜汁、辣椒油各适量。