辣椒炒茄子做法

辣椒炒茄子是很多人都会做的一道家常食物,因为辣椒和茄子搭配可以很好的帮助我们开胃,而且茄子的营养丰富,也可以帮助促进血液的循环,但是却要注意在烹煮的过程当中必须加适当的料酒盐糖等调味料。

一、美食材料

茄子2根,木耳4朵,红椒1个,肉末2两,蒜1瓣,姜1小块,调味料

麻油2小匙,盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒各适量

1、茄子洗净,切小段,再把水分沥干,放冰箱冰1分钟。

2、木耳切去头尾,切末,红椒去籽,切末,蒜头去皮,切末,姜切末,肉切末。

3、热油锅,把茄子先放进锅里,用中火炒软。

4、再加入姜末,蒜末,酱油,盐,糖,料酒,翻炒,然后加入红椒。

5、等到肉末颜色变深,放鸡精,出锅前再放少量蒜末,关火。

6、最后在做好的茄酱里撒一点辣椒末,即可。

7、也可以先把茄子煸炒一下,然后再放木耳进去,煸炒。

8、最后就是生姜葱蒜的时候,把肉末放进去,再加料酒,生抽,盐,味精,醋,糖,香油等调料翻炒,最后撒点葱花就可以出锅了。

营养价值

茄子,在古代典籍中就有记载其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。据测定,每百克鲜茄子含蛋白质0.4克、脂肪0.2克、碳水化合物1.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.2毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.2毫克、抗坏血酸3毫克。这些成分对保护心血管,防病有很好的作用。