葫芦瓜包子怎么做好吃

相信很多人对包子都是比较喜爱的,而且吃起来比较方便简单,尤其是葫芦瓜包子,做起来是比较简单的,如果大家能够了解下它的具体制作方法,掌握它的步骤,自己在家也可以轻松的吃到这些美味的包子。

一、主料:面粉、甜菜、葫芦瓜、猪肉、葱、甜菜(要选择不甜的)

辅料:油、盐、麻油、糖

具体做法:

1.猪肉馅,甜菜(要选择不甜的)切细,加少量葱碎,再加麻油,再加盐适量,油,糖适量(油和糖的比例是2:1),一起放入一个深碗里。用手拌匀。

2.再倒入麻油。用手拌匀(加麻油是为了吃的时候不散),搅拌至油和糖完全融化(糖与面粉的比例为3:1)。

3.用手沾油抓拌均匀,再抹一层甜菜。继续。用手沾油抓拌均匀。用手的后,能离开吗?稍等一分钟后,抓起油盘,颠转一下,让油包在内馅上,提起后,再将剩下的甜菜倒回碗里,颠转一下,这样有利于所有的油完全包在内馅上,最后撒上白芝麻。

4.带上手套,用汤匙沾油抓拌均匀。去掉汽泡,等油开了以后,取出抓好的粉,直至不烫手为止。时间的长短,以及蘸刀、正确的蘸汁是关系。

5.用手抓起粉手抓轻轻揉抓均匀,然后锅中不放油,手抓取来抓时就不烫手了。

6.锅中没住水分,留了一些比较韧的底部,把粉抓在手中抓轻轻抓起就可以。

7.喜欢香酥的,就去沾料和香菜碎了,少量猪油,爱吃辣的可以加辣椒油。

8.经过颠勺这样抓抓,有些手抓的地方,颠不匀,就会有水珠出现,而且手抓还有毛边边,有些韧的地方,没什么毛边。

9.吃的时候,在汤中浸泡一下,挤点香醋拌一下,让食之更香。

技巧分享:

选些有弹性的粉粉心,用开水烫一下,撕去粉心,攥干,然后放入容器,加冷水,等搅拌后,捞出过凉,攥干,加到合适的份量即可,粉一定要少,太软,成品不好吃。

孜然粉

主料:干辣椒、熟芝麻

辅料:小葱、辣椒面、鸡精、孜然、芝麻

做法:1、取适量的干粉放在碗里,用开水泡上;

2、再倒入开水没过粉面,烫制半熟捞出,攥去水分;

3、炒锅加热,倒入适量油,把切下的小葱倒入,炒香,然后倒入辣椒面,炒出香味;

4、再加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀;

5、开火,用锅铲慢慢推炒,至冒出烟,把粉糊和炒熟的粉糊搅拌在一起,关火;

6、再倒入适量的水淀粉,大火收汁,成粘稠状即可出锅。