油焖茄子的家常做法

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养价值丰富,而茄子的家常做法还是非常多样的,油焖茄子就是其中之一。油焖茄子的家常做法是需要有一定的技巧的,否则就会影响到茄子的口感。

做法一

1.青茄子洗净控水,在切段(你想要多少茄子,我都照做)。(我切的大)

2.大蒜拍一下,切末(我这是拍一下,让茄子切面朝上)

3.把大蒜,切末(我这个用了2根葱)

4.锅内加油(我油还没有热,加了一勺盐,感觉比肉煸炒茄子要慢点,不需要加任何调料)

5.等油烧热,把茄子放入炸,最好选择放花生油,油温高了茄子会发软变糊,油不一定多放,茄子炸硬了颜色不好看,待用。

6.用一个碗放入一勺白糖,一勺醋,一勺蒸鱼豉油,一勺热水,多加一点糖,搅拌一下入味

7.把炸好的茄子捞入

8.盖上保鲜膜,用牙签扎几个洞,再放入锅中蒸五分钟

9.把蒜去皮剁碎,加少许盐,生抽,醋,胡椒粉,香油调成汁,浇在蒸好的茄子上

材料:茄子、干红椒、青椒、葱姜、木耳、八角、香叶、酱油、醋、盐、糖

做法

1、把茄子切成滚刀块,用清水浸泡。

2、把木耳泡发好,切成小朵泡开,洗净切丝,青椒和香菜也要分别洗干净。

3、把姜切片,葱切丝,将香菜、青椒、木耳都切段,然后将这些原料混合起来。

4、上锅把水烧开,然后把所有的原料放进锅中。

5、大火蒸6-7分钟,然后调入酱油、醋、糖,再蒸5分钟即可。

做法二

材料:茄子、香菜、青椒、木耳、盐、生抽、酱油、食油

做法

1、准备原料:茄子洗净切成小块。

2、茄子去皮,切成条状。

3、香菜洗净切成小段,青椒洗净去籽切成块,木耳泡发洗干净,木耳泡发洗干净,胡萝卜去皮切成薄片。

4、香菜切花,青椒去籽切块,大蒜去皮拍碎,然后每个小段剁两瓣,再切四小块。