如何煎豆腐不粘锅

豆腐营养丰富,口感鲜嫩,一直是很多人喜欢的一种食物。豆腐中富含有丰富的蛋白质,有补钙的效果,对人体健康很有好处。豆腐的烹饪是非常讲究的,煎豆腐是需要注意的,那么如何煎豆腐不粘锅呢?

1.将葱切成小片,将鸡蛋打入碗中,放入淀粉和蚝油搅匀,豆腐切成小块,煎锅倒油,将豆腐块码放在一起,倒入蛋液,小火煎制。一面熟后翻面煎,两面煎至焦黄,碗里放入盐、鸡精、酱油、醋、白糖、水淀粉调成汤汁,将汤汁淋在豆腐上,撒上香菜即可。

2.豆腐一块,切片,鸡蛋打散备用。葱、姜切末,鸡蛋淋在切好的豆腐上。锅里加食油,油热把鸡蛋液倒入锅中,鸡蛋成型后,加点盐炒,然后把豆腐切小块放入锅中翻炒,然后加一点酱油提鲜。炒好的鸡蛋浇在切好的豆腐上即可。

3.豆腐切小块,切的时候要用卤水卤,否则会让豆腐变成一色或两色的豆腐,豆腐可以取出水焯一下,也可以放一些盐水去掉豆腥味,也可以入锅炸下豆腐,油炒出来可以起到去腥的作用。

4.放盐,下豆腐和鸡蛋炒两分钟,加少量水炒,放少量生抽炒,最后放生抽调味。

5.起油锅,倒入葱花,快炒,即可出锅。