豆瓣酱炒豆腐的做法是如何的

豆瓣酱是现在饮食烹调里面比较多见的一种调味品,利用豆瓣酱来炒豆腐,我们在生活当中经常可以见到,口感鲜嫩,是一道十分下饭的食物,而且也是比较健康的。

方法一、

豆腐怎么做好吃

材料

盐巴30克,味精10克,酱油10克,四川郫县豆瓣酱30克,淀粉10克,鸡蛋2个,蒜末10克,香葱5克,植物油适量

做法

1、豆腐切小块在滚水中煮2分钟,取出放入冰水中过冷待用。

2、锅内放油,将调料葱、姜、蒜末、香菜、豆瓣酱煸香,加入高汤、淀粉勾芡,淋入鸡蛋翻炒均匀,加入味精,淋入香油,撒上葱花即可。

小诀窍

1、在清水中放适量盐和油,起到增香的作用,再用冻豆腐,加鸡蛋再打散制成蛋花,如没有蛋花可用水代替。

2、水淀粉可以根据个人口味调配,但要注意,要加一大勺淀粉,淀粉不宜多。

3、用鸡蛋打豆腐,是最家常的做法,做法简单,营养丰富,也不费劲。

4、豆腐下锅后,必须用大火加热,才能成稀糊状。水豆腐切块后,一定要在油锅里炸,这是天津特色传统名菜之一。

5、豆腐下锅后,可在锅内等水开后,立即改为小火,以保持豆腐的完整,再用大火加热,这样可以让豆腐和淀粉更好地混合,这样豆腐才会更有弹性。

6、要豆腐出锅后,马上用盐水或生油,这样可以让豆腐表皮变硬,口感也会脆嫩。

7、在天津,人们都喜欢用鸡蛋和面来做成鸡蛋饼,摊鸡蛋饼,又香又脆,还有一种鸡蛋饼特有的清香。这种口味通常出现在街边摊贩面前,偶尔能吃得到。7、要找的一点一定要注意,在摊鸡蛋饼时,有些卖凉粉的摊主都会让摊者在摊鸡蛋饼上加冰,这样吃起来就更健康了。

8、不知道你有没有沾染“鸡蛋”的惨年,也许你也吃不到这种味道,其实,鸡蛋饼的主要制作材料是鸡蛋和淀粉。除了淀粉,还可以加一些蔬菜,加入腌制入味的肉类,更增添香味,更有助于鸡蛋饼口感更好。

9、最后鸡蛋饼还可以搭配蔬果,菜,鸡蛋。可以根据您的喜好,增加蔬菜的量,减少腌制过程中的油盐,减少油的积累。