夜市炒虾尾怎么剥皮呢

随着夏季的到来,夜市也开始大量出现了,这是许多朋友们喜欢夜市的关键。在夜市进行烧烤的时候,也可以来进行制作出夜市炒虾尾,这样的制作方式,可以使其味道更加鲜美,并且还可以达到去除腥味的效果。

做法一

主料

河虾(500克)

辅料

胡萝卜(50克)

调料

胡椒(3克)猪油(炼制)(5克)料酒(5克)酱油(5克)

制作工艺

1、新鲜河虾洗净后去除虾线,切除虾头和虾尾判断是否新鲜;

2、用料酒、白糖、胡椒粉、少许酱油、姜汁腌制入味;

3、洗净胡萝卜和葱白切段,葱叶切成葱花,姜切片;

4、热锅凉油,放入姜和葱白爆香;

5、放入胡萝卜,煸炒;

6、加入豆瓣酱炒出香味;

7、加入豆瓣酱炒出红油;

8、放入大虾和辣椒酱,略微翻炒使之着色;

9、倒入少量汤汁;

10、倒入腌制入味的虾;

11、撒入生抽和蚝油翻炒均匀;

12、撒上白糖,继续翻炒均匀;

13、盛入碗中即可。

胡萝卜姜葱炒虾

材料

主料:虾8只,姜两片,葱段

辅料:生粉1/3茶匙,料酒1茶匙,生抽1茶匙,盐适量

做法

1、鲜虾洗净,剪去虾须,挑去虾线,在虾背上划一刀,抹上生粉拌匀;

2、虾仁沥干水分后,加入生粉抓匀,腌制10分钟,时间稍微长一点会更好;

3、锅中放入比平时炒菜稍多一点的油,烧至4成热,慢慢放入虾仁,不要着急翻动,晃一下锅子,这是在轻轻推动,大虾变红;

4、炸虾仁的油稍微多一点,马上放入大虾,不要翻面,快速放入生抽,炒匀,继续炒5分钟,关火,稍微放凉一下,然后再将大虾取出;

5、锅内倒入油,马上关火,倒在虾身上,撒香菜,好吃的、有味的就行,起锅!

6、孜然

孜然还能增香。葱白也能增色,增加食欲。

7、葱绿

如果喜欢颜色深的,可以放入葱绿,再用生抽拌匀,最后撒点葱花装饰一下。