香蕉因为富含钾元素，被誉为“健康超级卫士”。

最近，一位顶级营养师呼吁：“我们也应该嚼嚼香蕉皮，从中获得更多健康益处。”

吃香蕉皮或许可以更健康 图源 | 太阳报

澳大利亚营养师苏西·伯瑞尔在国际营养界享有盛名，她指出，吃香蕉皮可以改善睡眠、增强皮肤活力，还可以达到减肥的效果。

苏西表示：“值得一提的是，如果你吃香蕉皮的话，你的总纤维摄入量至少会增加10%，因为香蕉皮中含有大量的膳食纤维。你将多摄入近20%的维生素B6和近20%的维生素C，同时你将提高钾和镁的摄入量。”

尽管有着这样那样的好处，但是苏西并不建议人们在吃完香蕉后马上吃掉香蕉皮。

苏西的建议是，将香蕉皮放在冰沙、烘焙食品或者咖喱中，增加营养摄入。

为什么要这么做呢？

苏西在自己的博客中写道：“如果你对香蕉皮进行一些必要的烹饪，能够软化香蕉皮，有助于打破香蕉皮内的一些细胞壁，让其中的营养物质更易于被人体吸收。如果将香蕉皮混合到其他食品中，可以增加食谱的营养成分，而且不太会改变烹饪的味道和质地。”

在她看来，松饼、香蕉面包和咖喱最适合搭配香蕉皮。

不同的香蕉皮的选择也很重要。

苏西称：“亮黄色香蕉皮中，具有抗癌作用的抗氧化剂比例更高。而绿色香蕉皮中富含氨基酸色氨酸，这与良好的睡眠质量有关。绿色香蕉皮还富含抗性淀粉，这是一种特殊的纤维，已知有利于肠道健康。”

苏西还指出，香蕉皮在日常生活中还有其他的用处。

比如将肉放在香蕉皮上烹饪，能够提高菜肴的含水量。而香蕉皮经过处理后，可以帮助制作出一种很好的醋。

此前有消息称，经常吃香蕉有助于预防心脏病发作和中风。科学家发现，水果中的钾可以对抗动脉变窄和硬化。除了香蕉之外，土豆、花椰菜和芽菜也都富含这种矿物质。

(作者：翁汉俊 编辑：李筝 肖旭 )