自制嫩豆腐

嫩豆腐的制作是比较复杂的,只有一些农村地方才可以自己动手去制作豆腐的,而且嫩豆腐在全国各地都是比较流行的,一般在这个地方用于制作嫩豆腐的是一些甜豆腐,而制作的甜豆腐需要加入一些姜汁来调味,但是单纯的嫩豆腐就可以的。

甜豆腐(典迩版),以老豆腐为原料,制作的过程使之制成品豆腐脑形似豆腐,但比豆腐脑

嫩豆腐(典现版)采用传统的工艺制作,时间比较长,历史悠久。制作的过程中有卤汁搅和,所以口感细腻紧实,质地嫩滑,含有浓郁的豆香味,出

丝,脆嫩爽口,也易于消化。还具有韧性和压制的耐嚼

入口有浓厚的甜和香,刺激食欲

制作过程

1、把老豆腐切成5厘米长,2厘米宽的长方块。放冷水锅里煮开,沥去水分,撒上少许盐在上面。

2、把食用油放入炒锅里加热,油热后倒入碗里,放入豆腐,加酱油、味精、葱末、姜片、花椒,翻炒,再加温水,中火上沸,然后捞出沥去水分,放凉。

3、将干椒切成小粒,2-3根辣椒切成小圈,2瓣大蒜、1个香菜切成小段,1个鸡蛋煮好,晾凉备用。

4、把沥去水分的豆腐切成小块,用红糖,酱油,黄酒,花椒粉,味精,油爆炒,倒入辣椒圈,香菜,倒入淀粉,淀粉也可以,然后撒一些葱花和香菜,待下收汁,盛盘。

5、然后把锅子放炉子上,再加水,烧开后把花生放入锅里,加一小勺盐(如果这个黄酒的容器的小碗就可以,多一点,可以做要道的),待水再次煮滚时,把麻椒放入,并用勺撇去浮沫,盖上锅盖,用小火焖。1~2小时后揭开锅盖,倒入鸡油,葱花,味精,撒上香菜,就可以食用了。

6、尽量不要挑选没有鸡油的鸡,那样的话是不够美味的,而且一定要用母鸡,而且需要放水,因为水不易将鸡油完全“浸入”鸡油中。

7、这个黄酒甜酸咸,可以放入配菜,如小炒肉丁,青椒炒蛋,鸡蛋炒木耳等。

8、我配鸡蛋,请出一碗甜酸咸鲜的甜酸甜的美味。