牛肉炖土豆的家常做法

牛肉炖土豆相信大家在生活当中都有吃过吧,但是虽然作为一道家常的食物,可是想要有更加美味的口感,以及了解它的一些烹煮方法,那么也应该注意掌握各种调味料的使用,而下文则推荐了两种家常的做法。

做法一、

主料:牛肉(瘦)350克土豆(黄)350克

调料:豆瓣辣酱20克、姜5克、花椒粒3克、白砂糖15克、酱油10克、味精2克、淀粉(玉米)10克、大油100克、汤适量

1、将牛肉洗净切成小薄片,用绍酒、盐、淀粉、少许水腌制5分钟,再用蛋清、湿淀粉调成稀糊状;

2、土豆洗净,去皮切滚刀块;

3、将花生米下锅炸熟;

4、锅中放入豆瓣辣酱、姜末、花椒粒炒出香味,再放入土豆炒熟,加入清汤、酱油、精盐、白糖、大油和芡汁烧开,下入牛肉和土豆,改用小火咕嘟、煮至熟透,最后撒上花生碎即可。

芡汁烧开后放入甜菜末,煮开即可,根据口味可以放些胡椒粉或者香菜。芡汁烧开后放入葱末、蒜末、姜末和干辣椒段,炝出香味后放入土豆和花生米,出锅后撒上一些香菜末。

美食提醒

1、把土豆炸至金黄色的时候,会用筷子扎透就可以了。

2、炸土豆之前,要小火,把土豆炸熟,才能达到炸的效果。

3、炸好的芡汁如果要给孩子吃的话,可以做一些汁浇在土豆的上面,这样更利于吸收。

茄子芡汁

材料

茄子2条,盐、生抽、醋、姜、蒜适量。

做法

1、茄子洗净,切滚刀块;姜蒜切末;蒜切片。

2、锅内入油,放入茄子,炸软捞出,沥净油分,装盘。

3、锅内留少许油,放入姜蒜爆香,加入茄子翻炒,加入盐,生抽、醋调味,再放入炒好的土豆,翻炒1分钟出锅即可。

小诀窍

1、土豆炸的时间长,吃起来口感软糯,有嚼劲,省油;

2、用蒜爆香的生抽是咸,主要是为了增色,并使炒出来的颜色不咸;

3、茄子遇油颜色不深,所以变色稍微深一点,但是可以用油少,如果放点生菜,一点盐分都没有了,所以颜色会变深。