自制酸奶和推荐酸奶的几种吃法

前几天，我分享了一个很简单的早餐，用酸奶做成的早餐杯，我简单地说了一下酸奶的做法，很多朋友要我分享酸奶的详细做法。春节假期宅在家里，昨天我就用牛奶做了酸奶，这次就分享酸奶的做法，并且推荐酸奶的一些吃法。

从我经常分享早餐，很多朋友都留意到，早餐我不喝牛奶，但我会喝酸奶或者水果奶昔。主要原因就是乳糖不耐受，所谓乳糖不耐受，那就是牛奶的乳糖没有被分解吸收。酸奶的乳酸钙容易吸收，酸奶是补钙佳品。在家做酸奶可以用纯牛奶加入酸奶发酵剂做成，酸奶保留了牛奶的营养成分，酸奶在发酵的过程中产生了人体必需的多种维生素，酸奶比牛奶补钙效果更好。酸奶能调理肠胃和帮助消化，酸奶还能提高睡眠质量。

在家制作酸奶可以用纯牛奶和酸奶发酵剂做成，一般来说1升牛奶加入1克酸奶发酵剂，加入10%-20%的砂糖使得酸奶酸甜可口，还能加速酸奶发酵。要酸奶细腻浓稠，可以用牛奶和淡奶油混合来做酸奶，我自己做酸奶很少加淡奶油，用牛奶发酵酸奶已经有浓稠拉丝的效果。

发酵酸奶的制作工具，可以用酸奶机、烤箱、面包机、电饭煲和干果机等等，只要机器的温度保持35度恒温，牛奶在这样的温度下就能很好地发酵。发酵的时间在6-10小时，发酵时间越长，酸奶会越凝固，酸奶的酸度会越高。

【酸奶的食材】牛奶 1升，酸奶发酵剂 1克，砂糖 50克。

【酸奶的做法】

第一步 做酸奶用到的容器要高温消毒，可以用煮锅煮一下，或者放进消毒柜消毒一下，或者用烤箱用100度烘烤10分钟。

第二步 做酸奶用了1升牛奶、1克酸奶发酵剂和50克砂糖。

第三步 把牛奶和砂糖用煮锅煮一下，把砂糖煮融化。

第四步 牛奶一定要放凉，到室温的温度，然后加入1克酸奶发酵剂，搅拌均匀。

第五步 把加了酸奶发酵剂的牛奶倒入小瓶子里，每天一瓶，方便保存和食用。

第六步 把小瓶子放进干果机，调到35度发酵10小时，发酵6小时就有酸奶，我个人比较喜欢浓稠拉丝的口感，所以发酵了10小时。

做好的酸奶可以直接吃，也可以用来做酸奶面包或者酸奶蛋糕，下面分享几个酸奶的吃法。

第一款奇亚籽酸奶杯，用了50克奇亚籽、600毫升酸奶、200毫升牛奶和即食水果麦片。这是2人份的奇亚籽酸奶杯。

【奇亚籽酸奶杯的做法】先把奇亚籽放进牛奶里浸泡一下，用小火煮一下奇亚籽和牛奶，等奇亚籽牛奶放凉后倒入杯子或者碗里，每杯分别倒入300毫升酸奶，再加入适量的即食水果麦片。

即食水果燕麦片放多少可以根据喜好，水果保留了原有的酸甜味道，又有酥脆的口感，即食水果燕麦片当零食。

第二款果干谷物酸奶杯，用了200毫升酸奶、适量的可可谷物球、樱桃干和蔓越莓干。

【果干谷物酸奶杯的做法】把酸奶倒入杯子中，加入可可谷物球，再放入樱桃干和蔓越莓干，可可谷物球可以换成玉米片或者即食水果燕麦片。

第三款 火龙果思慕雪，用了1只红火龙果、1根香蕉和500毫升酸奶。

【火龙果思慕雪的做法】把香蕉切薄片装饰一下杯子，把剩下的香蕉、1只火龙果和酸奶用料理机搅拌一下，倒入到杯子中，这样好看又好吃的火龙果思慕雪就做好了。

第四款牛油果奶昔，用了1只牛油果、200毫升牛奶和300毫升酸奶。

【牛油果奶昔的做法】把1只牛油果分开两份，一份切小块用来装饰牛油果奶昔，另一半牛油果、牛奶和酸奶放进果汁杯，搅拌一下倒入杯子里，这样牛油果奶昔就做好了，再放一些牛油果装饰。

这次就分享了如何在家做酸奶和酸奶的一些简单吃法，大家有什么酸奶的新吃法，可以留言告诉我。

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