接下来，拿两个鸡蛋打进小碗，用筷子搅成蛋液。鸡蛋得新鲜，晃一晃没怪味才行。把泡好的苹果捞出沥干，倒进蛋液里裹匀，确保每块苹果都沾上蛋液。

准备一盘干淀粉，把裹好蛋液的苹果丢进去滚一滚。淀粉得裹得均匀，这样炸出来才酥脆。裹好的苹果摆在菜板上，待会儿直接下锅。

热锅倒油，油温六成热时下苹果块。小火慢炸，边炸边翻，炸到表面金黄就捞出来控油。油温再升高到九成热，把苹果块复炸一次，炸到金黄酥脆，捞出备用。

炸完苹果，锅里的油倒出来晾凉。锅洗干净，加点清水和30克白糖，小火慢熬。一直用铲子翻炒，熬到糖变成焦糖色，像红茶的颜色就差不多了。

这时候，赶紧把炸好的苹果块倒进锅里。开小火，快速翻炒，让每块苹果都裹上糖浆。糖浆裹匀后马上关火，动作得快，不然糖会糊。

想不想试试？自己动手做一盘，感受苹果变身“甜蜜炸弹”的乐趣。或者你有啥独家小妙招？欢迎留言分享，大家一起探讨，把这道菜玩出新花样！