●●杏仁太妃糖●●

今日美食——杏仁太妃糖

今天分享一道小甜点：杏仁太妃糖，这个配方我试过多次，味道非常棒。对于新手，我建议准备一个温度计。坚果呢，大家可以自由选择哦～

淡奶油：200g

盐：1g

冰糖：55g

红糖：25g

麦芽糖：40g

杏仁：100g

工具：温度计

- Step 1 -

▲麦芽糖太硬不好舀建议先放在热水里泡一会让它变成流动状态；

- Step 2 -

在不粘奶锅里放入200g淡奶油，1g盐，55g冰糖，25g红糖

▲把锅放到称上倒入麦芽糖，称量出40g的分量；

- Step 3 -

开中小火加热，搅拌到糖都融化，再转小火不停熬制

可以在锅里放入一个温度计随时监测糖的温度，等到糖熬煮浓稠，达到像蜂蜜的粘稠度，温度在125左右就差不多了，120-130都是适合的温度

▲这时关火，放入100g大杏仁混合拌匀；

- Step 4 -

再迅速放入盘子里塑型

▲等到不烫手时马上取出切成块，凉了就会变硬切不动了；

- Step 5 -

▲这个配方我调整了多次，吃起来有淡淡的焦糖味，甜而不腻，软硬适中，有嚼劲但不粘牙，里面还夹着香脆的大杏仁，保证吃得停不下来。