家常凉皮做法（免洗面版，简单快手）

特点：筋道透亮、酸辣开胃，30分钟搞定！

材料准备（2人份）面皮：高筋面粉150g + 淀粉（玉米/土豆淀粉）50g + 清水300ml + 盐3g配菜：黄瓜丝、绿豆芽、胡萝卜丝（焯水）调料：蒜水（2瓣蒜末+3勺凉开水）生抽2勺、香醋1勺、芝麻酱1勺（温水调稀）油泼辣子（辣椒面+白芝麻+热油）白糖半勺、香油少许 制作步骤1️⃣ 调面浆面粉+淀粉+盐混合，分次加水搅拌至无颗粒（稀酸奶状），静置10分钟。2️⃣ 蒸面皮平盘（披萨盘/不锈钢盘）刷薄油，舀一勺面浆晃匀。沸水上锅蒸2分钟（面皮鼓起大泡即可），连盘放冷水降温，揭下面皮。重复操作，每张面皮刷油防粘，叠放切条。3️⃣ 调拌凉皮面皮+配菜放入碗中，加蒜水、生抽、香醋、芝麻酱、油泼辣子、糖、香油，拌匀开吃！ 关键技巧筋道秘诀：高筋面粉+淀粉混合，面浆要稀且无颗粒。不粘盘：蒸盘每次刷油，面皮揭下后表面也刷油。调味升级：加少许花椒粉或花生碎，风味更足。⏱️ 省时版懒人法：直接用越南春卷皮/凉皮专用粉（网购），开水泡软即用。免蒸法：平底锅小火摊成薄饼（类似煎饼），冷却后切条。

酸辣爽口，夏日必备！ ️ 根据口味调整辣度和醋量，搭配冰饮更过瘾~