一直以来，石林以其独特的魅力和深厚的文化底蕴深深的影响着一代代云南人的成长，这里不仅山清水秀，风光独特，这片沃土上还产生了独具特色的美食，成为了昆明人厨房中必不可少的佳品——卤腐。

路南卤腐是云南省最为著名的卤腐，它是通过黄豆的副产品臭豆腐为主要原料发酵而成。当地人采用流经路南县甘甜清冽的巴江水制作臭豆腐。优质水源为臭豆腐锦上添花，造就了其独特的风味，有了良好的食材铺垫，可以想见路南卤腐的魅力所在。

相传路南卤腐的出现还伴着一个浪漫美丽的传说。一个以制豆腐卫生的撒尼族小伙子攒钱迎娶心上人而制作了大量的豆腐，然而豆腐一时卖不完，出现了发酵的现象，他的心上人把这些豆腐、八角、茴香子伴上白酒，辣椒和香油封闭于瓷坛中，三个月的时光流逝造就了一种新的美味食品出现了。人们争相购买，而这位小伙子也如愿以偿迎娶了自己的心上人。“路南卤腐”从此声名远扬。

路南卤腐的制备非常讲究，选用上好的臭豆腐，以传统工艺将其和辅料送进冬天冰冷的瓷坛中。经过冬春两季的储存，在夏天取出食用。从坛中取出的卤腐黄中带黄，浓香四溢，取出一块品尝，细腻的口感配上爽口的辣香佐以饭食，别有一番滋味在味蕾慢慢呈现。是云南人加工菜肴，佐餐的不二之选。

如今的路南卤腐已不再是深居村口小巷中的陈香，同样跟上了国家发展的大潮；就在2017年7月。路南卤腐通过了国家地理标志产品保护审查。小小的卤腐成为了万千农民朋友脱贫致富的主力军，在四通发达的运输体系下运往全国各地，让远在他乡的老昆明品味时间的艺术，细细回忆乡愁中的石林味道。

作者：昆明信息港彩龙社区@vk50p1942