小朋友超爱的奶油小泡芙们来了 做泡芙需要注意的三个地方： 1⃣️在制作过程中，有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的面粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的面粉可以包裹住空气，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。充足的水分是泡芙膨胀的原动力。所以在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟～ 2⃣️泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。 所以，在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到你泡芙面团达到好的干湿程度。正确的干湿程度是将泡芙面团用刮刀挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且能保持形状不会滴落～ 3⃣️最后，泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用200的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸汽迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用170度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的～
By 悦己小食光
用料纯牛奶 60毫升全蛋液 50克黄油 25克低筋面粉 35克盐 1克细砂糖 5克夹馅： 淡奶油 100克细砂糖 10克做法步骤1、低粉过筛备用，黄油、牛奶、细砂糖倒入小锅中，也可以加入1克盐。
2、搅拌加热至牛奶沸腾的状态，关火倒入筛好的低粉拌匀至无干粉。
3、小火加热1分钟左右至锅底有薄膜，可能有的不粘锅会没有薄膜，也没有关系。
4、盛出摊开晾凉备用。预热烤箱190度。分次加入鸡蛋液拌匀，一定要少量多次的加，拌匀后再加入下一次。
5、直至面糊在刮刀上是倒三角的状态。
6、装入裱花袋挤在烤盘上。200度10分钟，170度15分钟左右。
7、淡奶油加入爱乐甜零卡糖打发至纹路清晰。
8、将淡奶油装入裱花袋挤入泡芙中。一口一个外脆内软、奶香十足超治愈。
小贴士烤箱的温度需要根据实际温度调整，烘烤过程一定不要开烤箱！
纯牛奶的营养功效减肥、洗脸、防晒伤、改善肤质
纯牛奶的饮食禁忌菠菜、果汁、巧克力、橘子、酸性饮料
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