时节更替，岁月流转，秋去冬来，曾满园飘落的黄叶定会在来年春暖花开之际，迎来绚烂的回归，而蟹肉鲜甘的美味也会在深秋初冬之际，迎来食客们最美好的期待。

一日一蟹，蟹肉鲜甘，蟹黄细腻，真正的吃货总会将美味尽收囊中。不知道你在吃螃蟹的时候，最大的享受是什么？是剥蟹壳饱满的蟹肉，还是那壶酒香扑鼻的米酒？一起来看看那些蟹吃货的惊人享受吧～

要说起冬季美食，怎能少得了蟹呢？提到螃蟹，相信大家都耳熟能详，毕竟大闸蟹已经在餐桌上出现了很久了， 每年深秋，螃蟹的身姿便会出现在食客们的餐桌上，享受这一年一度的肥美。

转眼间又是一年冬，螃蟹季节可别错过了，今年你吃了几只螃蟹呢？是不是每次吃都会被螃蟹的肉质鲜香而惊艳？冬季的螃蟹肥美，黄满油腻，尤其适合剁椒，蒜蓉，清蒸，首先要学会正确蒸螃蟹～

>>蒸螃蟹分歧太大，看了才明白

说到蒸螃蟹，大家也都知道蒸蟹有讲究， 在烹饪过程中，大家会面临用冷水还是热水的问题。有些人认为用冷水蒸蟹能保持其原汁原味 ，但实际上，过低的水温会导致蟹肉变得不鲜嫩，而另一些人则青睐于用热水蒸蟹，认为热水能更快地将蟹蒸熟， 但如果水温过高，又会导致蟹肉变得过老，失去鲜美口感。

>>关于蒸螃蟹，你有多少误区？

误区一：将螃蟹放入冷水中，冷水慢慢加热

都说“冷水煮虾”，其实冷水煮蟹也是一样的道理， 冷水慢慢加热，虽然蟹不会变老，但水温过低会导致蟹肉内部温度不够高，无法完全凝固，口感会变得韧性十足，失去鲜美的口感！

误区二：将螃蟹放入热水中，且时间过长

也有人使用热水蒸螃蟹，其实这样是不对的， 如果水温过高，水分蒸发速度很快，这导致蟹肉内部水分流失过多，口感会变得干巴巴的，失去鲜美的口感。比如我们平时喜欢将螃蟹放入沸腾的热水中， 这种方式虽然能迅速将蟹蒸熟，但水分蒸发过快，也容易导致蟹肉干巴巴的。

>>蒸螃蟹的正确打开，太鲜香了

一、采用“干蒸”的方式

那么，蒸蟹的正确方法是什么呢？专家表示，最好的蒸蟹方法是“干蒸”， 即不加水，让螃蟹自身的水分蒸发。这样不仅能保持蟹肉的原汁原味，还能使蟹肉更加鲜嫩。在蒸蟹之前， 最好将螃蟹清洗干净，并用刀划几刀，这样能更好地释放其鲜美的味道。

这种干蒸的方法非常简单，只需将蟹放置在蒸锅中，不加水，直接在锅底铺上一层姜片即可。在高温下，蟹肉会慢慢释放出鲜美的味道， 姜片起到了去腥的作用，蒸出的蟹肉鲜嫩可口，味道十分鲜美。

二、选择适宜的蒸制时间，火候控制是关键

在蒸制过程中， 火候控制十分关键。蒸蟹的时间要掌握好，一般来说，蒸蟹的最佳时间在6-8分钟之间，火候太小，蟹肉会蒸得不熟，火候过大，蟹肉会蒸得过老，影响口感。

三、蒸蟹后焖煮，让蟹肉更加入味

蒸蟹后可以稍微焖煮一会，让蟹肉更加入味， 通常，焖煮的时间不宜过长，一般在3-5分钟之间即可，此时，螃蟹的鲜美味道会更深入，口感更加鲜嫩，趁热吃，鲜美无比！

这就是蒸螃蟹的正确打开方式，采用“干蒸”的方法，不加水，火候控制得当，再适当的焖煮，能够让蟹肉更加鲜嫩，味道更加鲜美，让你在享用蟹肉的同时，也能感受到其独特的美味。

>>延伸观点，探索更多美味蒸蟹的方法

1、将螃蟹与本地特色调味品相结合，探索不同风味

在蒸螃蟹的过程中，我们可以尝试将螃蟹与本地特色调味品相结合，探索出更具地方特色的风味。比如， 可以将螃蟹与本地的辣椒、花椒等调味品相结合，制作出麻辣蟹，也可以加入一些香葱、蒜末等调味品，制作出蒜香蟹的美味。

2、尝试不同烹饪方法的综合使用

在蒸蟹的过程中，我们可以尝试不同的烹饪方法，比如 在蒸完螃蟹后，可以稍微将螃蟹放在烤架上炙烤一会儿，这样可以增加蟹肉的香气，让你在享用螃蟹的同时，也能感受到不同的美味。

比如， 用汁多肉嫩的大闸蟹和浓郁的黄酒结合，制作出酒蒸蟹的美味，在蒸蟹的过程中，酒精会挥发掉， 酒的香味在蒸汽中飘散，将酒的香气和螃蟹的鲜香完美融合，想想都流口水～

3、研究不同螃蟹品种的吃法，打造极致美食

不同的螃蟹品种有着不同的口感和味道，因此我们在蒸螃蟹的过程中，也可以研究不同的吃法，比如 红螃蟹肉质鲜嫩，适合直接蒸制；青螃蟹肉质细腻，适合加入一些调味品进行调味；花蟹肉质鲜美，适合配一些酸辣的调料进行食用。

4、加入酒类，尝试蒸蟹的不同风味

在蒸螃蟹的过程中，我们可以尝试加入一些酒类，提升螃蟹的鲜香味，比如， 可以加入一些白酒、黄酒等酒类，与螃蟹一起蒸制，酒的香气与螃蟹的鲜香味相结合，打造出更具风味的美味。

5、营养搭配，告别油腻的螃蟹盛宴

在蒸蟹的过程中，我们也要注意饮食健康，因此我们可以尝试一些健康搭配，比如， 可以将蒸蟹与一些低热量的蔬菜搭配，形成色香味俱佳的餐盘，既能满足味蕾，又能保持健康。

比如，搭配豆芽，菠菜等， 清蒸螃蟹+清蒸蔬菜，相比清蒸蟹+米饭吃起来更健康，配合米酒，餐桌上就是一场属于你的美食盛宴！

冬日，白雪皑皑，最适合与家人好友围坐一桌，享受螃蟹盛宴，来一壶米酒，三五好友，热气腾腾的螃蟹，想着都流口水了，你们还在等什么？快来分享你的蒸蟹秘诀吧～