藜麦和其他常见主食相比，钙和蛋白质含量更高，而且蛋白质比较优质，同时还特含一种对大脑健康有益处的赖氨酸，这是其他谷类比不上的。

常见的藜麦主要有白色、红色、黑色3 种颜色，颜色不同口感也不一样，其中白色的口感最软，适合煮粥；其他适合蒸米饭或做沙拉。

藜麦很好煮，我的做法是：用一碗大米，一把藜麦，加上适量的水，电饭煲一煮就成了藜麦饭。也可单独把藜麦煮熟，然后加入到各种沙拉里，简单。无论以上哪种方式，每天都值得吃一些。而且，全家老小都适合吃，尤其是老人、小孩、血压高、血脂高、血糖高、肥胖人群等。