前几天买的杏太硬太酸了，放好几天都还是一个样，依旧又硬又酸，所以本来打算今天去再买几个软乎的，可去了才发现，超市中都没有杏卖了。我这才发现，原来杏都已经到了下市的时候了啊。既然没有卖杏的了，还是把之前买的那些给处理一下吧，做成糖水杏。

像我刚说的这种又硬又酸的杏，最适合做糖水杏了。等到吃的时候我们就会发现，这样做的杏甜度和酸度都刚刚好，而且冷藏之后再吃，更适合这个炎热的天气吃。吃上一口，冰爽开胃，幸福就是这么简单。

【材料】杏：700克（去核），白糖：150克，水：500克

——开始制作——

1、我们首先将杏清洗干净。制作糖水杏，要选肉质硬并且偏酸的杏，那些较软的杏不适合。

2、用小刀在杏上划一圈，或者划半圈，将杏对半掰开。

3、再或者想偷懒，比如我这样的，可以不用刀划，直接从底部掰开就好了。

4、并且将核去掉。

5、像这样将杏都处理好。好吧，看到这了，看看这些杏掰开的样子，原来真的不能偷懒，掰开的杏，断面砂平滑，真的不好看啊。所以还是得用刀划。

6、将白糖和水倒入锅中，加热，将糖全部融解。

7、这时候放入处理好的杏，大火加热到再次煮开。水开后转中小火继续煮2分钟左右。

8、关火后将杏放入容器中，尽量让杏全都泡在糖水中，冷却后放入冰箱冷藏一晚，然后就可以随吃随拿。还有就是尽量要保持将杏都泡在糖水中。

【小贴士】

1、杏可以不去皮，对口感影响不大。如果想要去皮，可以用小刀进行削皮。

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