做法步骤

1、面粉300克放入盆里，冲入沸水；

2、一边冲，一边用筷子搅拌；

3、搅拌成絮状，盖上盖子放凉；

4、面粉100克放入大碗里，加入凉水60克；

5、用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜待用；

6、待烫面放至手温时，揉成面团；

7、放入用凉水调拌的面粉；

8、使劲揉，揉成光滑的面团；

9、用保鲜膜包好，静止30分钟--1个小时；

10、醒好的面团分开，搓成长条，切成30克左右的剂子；

11、取一个剂子压扁，刷少许的油；

12、再取一个剂子合在一起；

13、擀开与平底锅大小相宜；

14、平底锅干锅烧至7成热，务必小火，放入擀好的饼；

15、看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出；

16、取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手；

17、烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜，OK。

小贴士

水的用来可调整，多一点、少一点均没有关系，面饼之间抹油，便于烙好后揭开。务必小火。

心情故事

荷叶饼，比较薄，它是2张饼一起擀开，一起烙熟，相对与单饼来说，更快一些，与单饼的做法基本一样。