简简单单，一碗红汤面，加一块大肉，厚重中加了一点小清新。虽然是红汤，但不同与小面的那种油汤，是清红汤。制作简单。

苏式红汤面

吊汤:鸡架一个，黄鳝骨一斤，棒骨敲断半根，螺蛳半斤，放入冷水烧开捞出洗净，放入汤锅，加10斤水，白酒一瓶盖，香葱30g，姜两片，大火烧开，小微火慢吊四个小时。打掉渣子。

红汤炖7肉:五花肋条肉2斤，改刀成块，焯水洗净。锅里加老抽60g，盐75g，白糖10g，白酒一盖，葱一节，姜两片，香料包一个（桂皮10g，八角6g，豆蔻6g，香叶3片，陈皮3g，甘草1g），5斤水，烧制半个小时，再小火微泡一个小时。

出餐:碗底加一味勺熟猪油，加十分之一焖肉汤，加吊的汤，加煮好的面（龙须细面）。加少许煮好的肉。