红薯粉是地道的湖南美食，也是地道的湖南年味。很多湖南人的餐桌上都少不了它。那么，一碗红薯粉是怎么从一个红薯变成一碗粉，被端上餐桌的？我在红薯粉产地之一的桃江县松木塘镇乡村村民那里得到了答案。
每年进入冬季，他们都会用红薯淀粉加工成餐桌上一道美食，那就是红薯粉。而从红薯到红薯淀粉这个过程，则是每年秋季，农民们从山坡地里把红薯挖回来，洗干净，磨成浆，然后让其沉淀成粉，晒干而成。
加工红薯粉要经过配料、打芡、揉掐、打芡、提粉、冰冻、日晒等十几道工序才能成型。这里呈现给大家的是红薯粉加工的简要加工流程。
制作红薯粉的流程。（供图：@刘太平）
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