天气这么热没什么胃口，试下整点葱油鱼片。鲜香嫩滑，原汁原味，一鱼两味，大人小朋友都喜欢。鱼片没有想象中那么难。

·第一刀不要切断，第二刀切断，这样就是好靓的蝴蝶薄片。

·洗好的鱼片用一匙羹盐，揸到它起胶之后热五分钟。

·然后倒入清水，多冲洗几次，多冲洗几次，多冲洗几次鱼片会白净好多。

·洗干净，尽量吸干水分，放少少盐、胡椒、半只鸡蛋、一匙羹生粉，抓拌均匀之后给油封调味。

·热一阵蒸盘，铺入一蚊鸡豆芽，摊开，铺入鱼片。

·水滚上镬开始计时，大火蒸三分钟。

·蒸好之后后面铺葱花，淋热油激发葱香味。

·最后淋蒸鱼豉油或者白灼汁，这样蒸出来的鱼片超级嫩滑。

·鱼头、鱼骨煎到两面焦香，倒入刚刚煲开的滚水，放入几片姜、一蚊鸡白豆腐，盖盖大火滚三五分钟。

·最后放盐、胡椒、芫茜调味。

简简单单，一鱼两味，有菜有肉又有汤，来试下。