今天必须安利这道软到能捏出云朵的红枣糕！
从洗枣到出锅，每一步都藏着巧心思先来说洗枣。别觉得红枣表面皱巴巴的难处理，抓把盐撒进去，再倒点面粉，加点温水泡上十分钟。盐能杀菌，面粉像小吸铁石，专吸褶皱里的脏东西。搓洗的时候手别太轻，把每个枣都揉一揉，再换三遍清水冲干净——这一步可太关键了，吃着才安心。
接着煮枣。水烧开把枣倒进去，咕嘟五分钟就行。煮过的枣软乎乎的，像泡了个热水澡，去核的时候特别顺溜。拿小刀沿着枣核转一圈，轻轻一掰，核就掉出来了，果肉还不带碎的。这时候把枣肉剁碎，越碎越好，吃起来才不会有颗粒感，咬一口全是枣香。
调面糊是灵魂。打三个鸡蛋进去，加勺面粉、点白糖，再撒点酵母。酵母可别用热水冲，35度左右的温水最稳妥，太烫会把酵母“烫死”，发不起来。搅面糊的时候要耐心，把干面粉都搅开，直到面糊像酸奶那样浓稠。盖上保鲜膜醒20分钟——这时候屋里要是25度左右，面糊会像吹气球似的鼓起来，满是小气孔，看着就有食欲。
醒好的面糊要排气。拿筷子顺着一个方向搅，把里面的气都赶出去，再把剁碎的枣肉倒进去，搅和匀了。这时候准备个模具，刷层油防粘，把面糊倒进去，表面用筷子扒拉平。冷水上锅蒸半小时，火候要足，水开后蒸汽“呼呼”往上冒，半小时后掀开锅盖——哇！枣香“轰”地窜出来，糕体像小馒头似的鼓得老高，软fufu的能颤三颤。
这糕凭啥能成全家心头好？咬一口就知道。外皮微微带点焦香，内里软得能抿化，每口都裹着枣的甜，比外面卖的红枣糕还实在。老人吃着不费牙，小孩抓着啃停不下来，连平时不爱吃甜的老公都能炫两块。关键是做法简单，不用烤箱，有锅就能搞定，周末花半小时就能端上桌。
都说“一日三枣，青春不老”，但红枣可不止煮粥泡水那点本事。这道红枣糕把红枣的甜和发酵的香揉在一起，营养全锁在里面。铁元素、维生素都没跑，吃着甜却不腻，当早餐当点心都合适。
你说，这样的红枣糕，谁能拒绝呢？
最后问个小问题——你平时最喜欢用红枣做啥？是泡茶、炖汤，还是像我这样蒸糕？评论区聊聊，说不定能解锁更多神仙吃法！
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