最近收到很多私信，问我纯手工阿胶糕如何制作？需要注意什么？为什么自己做老师失败？那么今天我就把所有步骤交教给大家！手残党只要按照这三个步骤，也能成功！

一、准备食材：

食材：

1、正宗阿胶块250克（认准东阿阿胶、福牌阿胶）

2、现剥核桃仁150-200克（放锅里小火焙3-5分钟）

3、若羌灰枣150- 200克（洗净晾干，去核一颗红枣剪成四块）

4、宁夏枸杞80克（中宁无硫枸杞）

5、熟黑芝麻100-150克（有条件用农家黑芝麻更香）

6、桂圆肉80克（福建的最好）

7、老冰糖80克（可放可不放，因为食材本身就有甜味，想吃甜一点就放）

8、黄酒一瓶500毫升（品牌古越龙山或者沙洲优黄八年陈）

注：若要加其他坚果，可适当把核桃、红枣各减50克

二、准备工具：（网上有全套工具）

1、铜锅或者麦石锅不粘锅（不能用不锈钢跟铁锅）

2、木铲（可以准备两把，起锅可以互相清理黏在铲上的）

3、油纸和长方形快餐盒（或者网上购买固定模型盒）

4、阿胶糕包装袋（可自封款）

三、熬煮步骤：

熬煮前准备：

1、阿胶块敲碎（越碎越好）＋黄酒倒入大碗里（包上保鲜膜，防止挥发，泡上48小时）

2、快餐盒或者磨具铺上油纸，刷上芝麻油（提前准备防止出锅手忙脚乱）

开始熬煮：（关键）

1、将烊化后的阿胶跟黄酒加热烧开（有加老冰糖的一起放进去）

2、马上转小火慢慢熬煮搅拌（不可大火，时间差不多40-50分钟）

3、铲子拿起来出现挂旗，就是阿胶顺铲子流下会成三角形

4、开始倒入核桃、红枣搅拌均匀→再倒入枸杞、桂圆干搅拌均匀→ 再倒入黑芝麻搅拌均匀即可出锅，

5、装入提前准备好的磨具（速度一定要加快，约到后面越难搅拌），表面再盖一层油纸，趁热压定型即可

6、做好的阿胶糕放凉后，放入冰箱一个晚上后拿出来切片，切0.5-0.8cm厚度就可以，装袋密封保存，放冷藏可保存60天

适宜人群：

经期量少+手脚冰凉的

熬夜加班脸色暗黄的

禁忌人群： 经期量多/孕早期女性

舌苔厚腻的湿热体质 如有步骤不清楚可以随时联系，免费教学！ 坚持吃三个月，会有意外收获哦！