喜庆祥和中国年 。必少不了这一款寓意着 “蒸蒸日上 鸿福高照” 的枣馒头。 伴随着蒸汽缓缓升腾 开锅那一刻 便闻到浓浓滴年味儿……

By 虫懒懒

1、酵母粉用温水化开 。搅拌至酵母完全融化。酵母水加入面粉中 。

2、再加入适量温水 把面粉拌成面絮。搅拌至无干粉的面絮状 加入荤油。揉成面团。面团揉好后先松弛10分钟。再把面团揉光滑。温暖处发酵1小时左右 至面团2倍大。

3、红枣去核。切成均等的3片 ，再把其中两片 各切一刀。一颗红枣切成 1个大瓣 和4个小瓣。切好的红枣撒入干面粉 抓拌均匀。

4、发酵好的面团 充分揉面排气。面团揉光滑 搓成长条。切成大小均匀的面剂。再把小面剂揉圆。圆面团放在手心中 团成圆锥形。

5、圆锥面胚的顶端 挑起一个面鼻儿 插入大瓣红枣。紧挨上面红枣的下面 分别挑起4个面鼻儿 插入小瓣红枣。一个枣馒头的生胚就完成了。

6、做好的枣馒头生胚要2次醒发 约20分钟。蒸锅水烧开 摆入醒发好的馒头生胚。盖好锅盖 大火蒸15分钟 。关火后 再继续焖蒸8分钟。即可开锅。

7、✅完成✅

发面时加入的荤油可以为馒头提亮增香，没有荤油换成玉米油。 做好的馒头生胚要2次醒发 再入蒸锅。 计时结束不要着急开锅，要继续焖一会儿，等蒸锅的温度降下来再开锅 ，馒头不会回缩。

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