腊肥肠一直是很多人的最爱,湖北人更加吃出花样,取新鲜的肥肠腌制好后再熏制,做出来的腊肥肠美味无比，夸张一点说就是十里飘香了 !
熏肥肠
切好的肠
腊肥肠很多人都喜欢吃，每到年关，农村人便开始杀猪腌肉，肥肠与肉一起腌制，一起挂在农家火塘上熏制。经过数几天的熏制，腊肠呈烟黄色，香气逼人，配上农家的剁椒、酸辣椒、干笋，绝对是下饭、下酒又解馋的好菜！
熏肥肠一点都不腻，相反越吃食欲越旺，那种淡淡的烟熏味让人欲罢不能。
榨广椒炒肥肠
肥肠火锅
家常肥肠的做法;
将腊猪肠洗净切小段,先用温开水浸泡约半个钟头,捞出备用.泡菜切末挤干水分备用.蒜叶切段,姜切丝.2.锅中少许油烧至8成熟,放入腊猪肠爆炒,加少许料酒,陈醋改小火翻炒
3.腊猪肠炒至微黄卷起时放入干辣椒粉.姜丝,待炒出辣味时加入泡菜
4.蒜叶段入锅,放少许盐(因为腊猪肠已经有盐了),鸡精,翻炒
5.加一点点水(便于融盐和鸡精,使味道均匀)炒几下即可
腊肠带着一点点烟熏的味道，熏的干干香香的，吃在嘴里特别有嚼劲，再配上点干青椒皮子炒在一起，有那么一点点的微辣，非常好的一道下酒菜哦~
干豆角肥肠
肥肠面
肥肠火锅做法：
1、把熏好的腊大肠冼净切块备用
2、生姜大蒜花椒各适量，把肥肠入锅爆炒出油。在加点料酒，生姜、大蒜和花椒，豆瓣酱。翻炒出香味，加入香葱段加适量水。
3、待肠腊煮开盛入砂锅继续炖一个小时。
4、把干豆角用开水泡开，然后清洗几次，放入肥肠一起炖十五分钟。放几个青红辣椒块。准备一些干辣椒皮备用。
5、加入适量盐、大蒜苗和青红椒皮子起锅就可以享用了。
这可是最好的下酒菜哦！有喜欢的朋友可以尝一下，比新鲜肥肠更美味
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