每天早起给孩子做早餐，既要快又要吃得有营养。试试这道广东汤米粉，有汤有肉有主食，鲜香爽滑还暖胃，我家孩子三天两头点名要吃。做法特别简单，跟着步骤学，新手也能轻松上手——

食材准备

广东细米粉，雪花肉，鸡蛋，葱花，香菜少许

​调味料：盐、白胡椒粉、食用油

一、煎蛋出奶白汤的关键技巧

先煎几个鸡蛋打底，记住两个小窍门：

1. 热锅冷油不粘锅底：煎蛋前把锅烧到冒热气，再倒食用油，这样鸡蛋一下锅就定型，翻面时一点都不粘，厨房小白也能操作。这个方法记得分享给身边的朋友~

2. 鸡蛋捣碎汤更鲜：等鸡蛋底面煎到金黄、边缘微微翘起时，用铲子把蛋捣成小块，这样煮的时候蛋香能全融进汤里。接着倒入两大碗开水，大火一煮，汤立刻变成奶白色，看着就有食欲！

二、选对原料更省心

1. 米粉就选广东细米粉

我家常备这种米粉，口感特别爽滑，煮久了也不烂。配料表只有大米和水，没有添加剂，老人孩子吃着都放心。要是早上赶时间，直接用热水泡10分钟就能变软，比煮面条还快。泡好的米粉拿在手里能感觉到柔韧性，随便折都不断，还带着浓浓的米香味。

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2. 雪花肉剁肉末最嫩

做汤粉的肉选雪花肉，这个部位肥瘦均匀，吃起来不柴不腻。买回来的肉不用绞肉机，直接手工剁成肉末，这样口感更细腻，孩子嚼起来不费劲。要是孩子喜欢吃肉饼，也可以提前准备点，煮的时候一起放进去，味道更丰富。

三、详细步骤：10分钟搞定一碗热汤粉

1. 煮奶白汤底：鸡蛋煎好捣碎后，加两大碗开水，大火煮3分钟，把蛋香彻底煮出来，汤变成浓浓的奶白色。

2. 处理米粉：趁煮汤的时间，把米粉用热水泡软，捞出抖干水分备用。这时候米粉已经吸饱了水，软软的但很有嚼劲。

3. 下食材调味：等汤再次烧开，先放肉末和肉饼，用筷子轻轻搅散，煮1分钟后再放米粉。调味不用复杂，撒点盐和胡椒粉提鲜就行，大火煮3分钟，让米粉吸足汤汁。

4. 出锅撒葱花：最后抓一把葱花和香菜撒进去，立刻香味扑鼻。关火盛碗，一碗热乎的汤米粉就做好了！

这样煮出来的汤米粉，汤是浓浓的奶白色，喝起来鲜鲜的带着蛋香，米粉爽滑有弹性，肉末嫩乎乎的，孩子连汤带粉能吃一大碗。早上吃完浑身都暖和，上学也有精神。学会这个做法，再也不用天天发愁早餐吃什么，也不用点外卖了。觉得实用的话，赶紧收藏起来，明天早上就给孩子做一碗吧！

(本文为个人实战经验分享，食材用量和步骤均经多次试验调整，原创内容未经允许请勿转载。关注我，每天更新家常硬菜做法，让厨房小白也能变大厨！）

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