第一道菜，活吃猴头。

这道菜名列禁菜第一名，主要是太过残忍，让人心寒。这道菜之前都没有，而是产生于万恶的清朝。详细的吃法是，先抓一只活蹦乱跳，体魄较好的猴子，用专门吃猴头的桌子将猴固定在桌子底下，桌子上会留一个洞，从底下将猴的头部伸出来，牢牢固定死，让它公无法动弹。

接着用利器将猴的脑袋顶部直接撬开，然后浇上开水，像现在吃火锅一样、猴头里面的东西都泡熟了，然后开吃。简直是残暴备至，真不知道这是谁想出来的，这还有一点人性么？不怕遭到报应么？

第二道菜，三吱儿

或许你不知道这是什么，三吱儿其实就是老鼠婴儿，也就是小老鼠刚刚生出来，还没开端走路的状况。然后将它们放在盘子中，蘸汤吃，请注意，这些小老鼠那都是活吃啊，并不进行任何的烹饪。直接就着专门调制的汤活吞下去，由于再吞下去之前，小老鼠会叫三声，因此叫做三吱儿。传闻发明这种残酷吃法的是宋朝时期的一位郎中，是为了给患者治病才发明出来。哇，这简直太恶心了，太残酷了，这都能吃得下么？

第三道菜，龙须凤爪。

现在许多超市都有鸡爪子，泡椒鸡爪子卖，那都是卖的成品的死物了。但是龙须凤爪那是活吃的，据说每做成一道菜要消耗几百只活鸡和鲤鱼，具体做法是将活鸡抓来，直接用刀取下其爪子上的一块精肉，然后用刀直接取下鲤鱼的鱼须放在一起烧制而成。这在清朝的西北很是盛行，那些贪官，王公贵族都这种吃法，消耗无数。动物那也是有生命的啊，这么直接活吃，真的是残暴到了极点。

第四道菜，浇驴肉

这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，周围有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。

评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，朴实就是为了，看怎么浇驴和驴的面貌表情。

第五道菜，铁板甲鱼

将鲜活的王八放在有调料的，凉汤顶用慢火煨。王八是活的，当水渐渐升温后，王八就会由于热而喝汤，调料天然就进入了王八的体内。

渐渐火越来越热，看着锅中王八痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后王八熟了时，外面的汤和王八喝下的汤，使王八肉味中都有汤的滋味，据说鲜美无比。

评点：妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以，一下就弄它死了，而是让观者享受到，慢慢摧残的乐趣。就象日本人残杀中国人，千方百计的想出各种花样，让人死得越慢越好。

第六道菜，烤鸭掌

活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开端跳。鸭子焦渴，就会喝放在旁边的调料水，最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，调料水的味道已经入肉，味道鲜美备至，鸭子做其它用。

评点：《封神演义》中好象就有“炮烙”两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。

第七道菜，活叫驴

你吃过新鲜的驴肉吗?再新鲜的驴肉，也不过是刚杀的驴吧?活叫驴则不同，驴底子不必杀，直接从活驴身上剜肉。听着后堂的驴惨叫，前厅泰然自若的，正在食用那只驴身上的某个部分，真正是色香味声俱全。

评点：记住山海经中，有一种叫息肉的东西，吃它的肉，它会复生。还有我国传说中的安眠牛，也是能够割食的，几天后它天然恢复。可是驴并没有这种本事呀?这种残暴的吃法，让我想起，我国历史上最残暴的惩罚——凌迟。

第八道菜，风干鸡

做这种东西时，需求必定的手法，速度有必要非常快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处(未放血杀死)。这时鸡有必要还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫，其景慰为壮丽。

评点：看古龙的小说中，与西门吹雪对决的人，往往一招过后，低头一看自己胸口，一个血洞正在流血，然后才反应过来中招了。我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会理解过来：完了，中招了，可怕的是还不死。

第九道菜，醉虾

故名思义，把活虾放入酒中，没一瞬间虾就醉死了(应该说是醉了)。食用者即可以尝到虾的鲜香，一起也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎?

评点：喝酒是我的独爱，真忧虑哪一天在醉的一踏糊涂时，被人像虾相同佐以杯羹。嗜饮酒者慎之慎之。

第十道菜，炭烤乳羊

将即将分娩的母羊，投入炭火中烧烤,当炭火将母羊全身烤熟之后，开膛破腹把乳羊取出,据说是皮酥肉嫩,味道鲜美。

评点:有哪位不怕下，十八层地狱的，可以试一试。