夏天，黄瓜也就成了餐桌上常见的菜肴之一，但吃来吃去总是清炒的，会有点腻。
但是让人感到特别可惜的就是夏天那么多的黄瓜难道就只能这样吃么?
其实黄瓜也可以腌起来吃，腌制过的黄瓜当咸菜吃，也会让黄瓜变成一道特别美味的食物。
腌制过的黄瓜如何做咸菜?家里种的黄瓜或者菜市场买的黄瓜，每到夏天都会有很多。
吃不完的话就会出现一个处理多余黄瓜的问题，于是就在夏天的时候，将没吃完的黄瓜腌制起来，等到秋冬的时候，就可以当做小菜来开胃下饭吃，简单又方便。
腌制过的黄瓜不仅保存了黄瓜原来的美味，还能让口感变得更加清脆。
那么这种腌制过的黄瓜应该怎么做才能形成清脆好口感的咸菜呢?
其实这个制作过程是非常简单的，知道了制作过程之后，你将不会再因为有多余的黄瓜就扔掉而感到可惜了。
首先将多余的黄瓜用来，用凉水将表面的污渍冲洗干净，然后控干水分，放到阴凉通风处尽量让它自然晾干一些水分。
接下来就将准备好的竹编用细细竹棍编织好的竹篮准备起来，将晾干水分的黄瓜放在竹篮中，然后在顶部撒上三四层食盐，记得把每一根黄瓜都用盐撒上，盖好后放到阴凉通风处进行腌制，大约要等待半个月，等到开封的时候觉得颜色变深了就可以进行下一步了。
再找一个不锈钢大小合适的盒子，先将腌好的黄瓜清浆取出来，然后用清水冲洗干净。
先将清洗好的黄瓜切成两段，然后将竹篮底部结出来的盐水倒入盒中，将盐水倒入之后再将清洗干净的黄瓜放进，有些盒子的形状不适合放太多黄瓜，此时可以选择先放劈成两段的，也可以选择先按段整块地放。
然后加入一些冷开水，记得盖好盒子，防止里面的水分蒸发，最好放冰箱中冷藏，这样才能保持清脆口感。
黄瓜干炒核桃仁做法大公开!其实除了腌制保存这一种方法，晒干后保存也是不错的选择。
将晒干后的黄瓜称作“黄瓜干”，这种黄瓜干也可以用来腌制咸菜，不过这样做出的咸菜口感一般没有腌制的新鲜青黄瓜那么好。
可以做到将晒干的时间保存更久一些，如果吃不完去泡水泡软后作为配菜炒着吃也是不错的选择。
现在流行的一种小菜就是用泡软后的黄瓜干炒核桃仁，既美味又高蛋白，不用考虑怎么搭配别的豆腐海鲜等主菜，是非常适合煮饭的小菜之一。
如此时需要准备好的食材首先就是已经泡软了的黄瓜干，其次是核桃仁。
如果觉得买罐装核桃太贵，还不如直接从卖花生等坚果的小摊上买，这样既便宜又实惠。
最后就是调味品部分了，我们需要搭配下面这些调味品才能保证炒出来的核桃仁炒好吃。
炒核桃仁需要哪些调味料?1.十三香
2.酱油
3.辣椒油
4.香油
5.味精
6.葱花
将以上准备齐全就可以下厨了。
将泡好的黄瓜干取出来切成小段备用，核桃仁也要去掉薄皮。
为了让炒出来的菜多一丝香气，我们需要对核桃仁进行预处理。
将生核桃仁放入锅中用小火炒香，注意不要炒糊了，不然会影响风味。
我们可以先尝一下，用手掰一颗，一点嫩、脆、香并且没有生生涩涩口感的，就是炒好了。
当然用眼睛看也是可以看的出来的，当看到核桃仁表面变成一个微微发金褐色且晶莹剔透，有微微油光时，就说明你已经炒好核桃了。
炒好的核桃仁盛出来备用，现在我们要准备开始炒菜了。
先在锅中放适量油加热，当油表面开始泛起微小泡泡的时候，就说明油温已经差不多了，这里要注意的是由于北京刚刚炸过核桃，所以这时候有温度的时候不要放凉这个锅。
因为如果之前油温过高炸糊了核桃，之后炒出来的菜就会有坏掉核桃带来的腐臭味。
众所周知出锅香后下其他食材炒更好，所以这时候就可以将已经准备好的切好段的泡过水的黄瓜干放进去翻炒出香味。
然后加入打造好的生香料和食盐翻炒均匀之后加入食醋，随后就需要盖上锅盖焖煮，让醋味能和饭更合适地融合在一起。
翻煮个五分钟左右后打开锅盖，然后加入提前压好的核桃仁。
稍微翻炒之后加入味精进行调味，再将葱花撒进去。
翻炒均匀加热一会之后就可以将出锅盛出来，别忘了淋上辣油和香油提鲜哦!
免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。
