夏季夜晚邀上三五好友，在户外吹着小风吃着烧烤，听着大肉串在炭火上“嗞啦”一烤，再撒上盐和孜然，那香味儿确实让人欲罢不能，如果再喝上一口清凉的扎啤，满足感立马爆棚，一天的疲劳就在这份闲适中消解了。可是过足了嘴瘾的同时，肚子却开始闹情绪。

一、烧烤+冰啤，放倒一群小伙伴

钟先生和朋友连续在夜市吃了三天烧烤，昨天喝了一箱冰啤，吃了9盘烧烤，回家半夜开始上吐下泻。而和钟先生一起吃烧烤的6位朋友中，有4人都出现了不同程度的腹痛、腹泻症状。

经诊断，钟先生患上了急性胃肠炎。医生说：“夏天温度高、湿度大，食物容易腐败变质，本来就是肠胃病的高发期。冰镇啤酒会让胃肠道遇冷收缩，对细菌的抵抗能力减弱，如果再吃了不卫生的食物，极易引发肠胃病。”

二、烤串店里“危险”单品，这样吃才安全

无烤串，不夏天，作为一名资深吃货爱吃烧烤又不想闹肚子该怎么办？今天头条君给大家支招啦，不用和烧烤说拜拜，美味与健康二者兼顾就是这么So easy！

Part1：烤肉类——烤羊肉串、鸡翅

你确定在烧烤摊吃到的是真羊肉？不少店家“挂羊头卖狗肉”，把鸭肉串泡在羊油或羊尿里，烤时再加上羊肉精冒充羊肉串；鸡翅在用明火烤制时会产生大量的致癌物，在体内蓄积能诱发胃癌、肠癌等癌症。翅尖最容易沉积激素，要少吃哦。

TIPS：

选择干净、卫生条件好的烧烤店，少去大排档、路边摊。

烤肉里夹的肥肉最好不要吃，烤鸡翅应把皮去掉。

烤肉包一层锡纸烤，可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。

烤肉用菜卷着吃更健康，烤焦的部位不要吃。

不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

少用明火，多用焖烤。明火烧烤过程中，肉里的油脂滴在火上，会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物。

Part2：凉菜类——凉拌海带丝、藕片

烤串店里都配有开胃小菜，大家有发现凉菜的二次“翻新”吗？在大排档看到的凉拌藕片大多都雪白无暇，但实际上，藕在切片后很快会发生氧化反应变成褐色，要达到白的效果，就得添加一些化工原料。

TIPS：

谨慎购买脱离食材本身颜色、色泽艳丽且有异味的凉拌菜。

凉菜与些蒜末姜末更配哦，可以杀菌。

煮毛豆和煮花生相对来说比较健康和安全，但也要适量。

Part3：水产类——麻辣小龙虾、烤海鲜

吃海鲜怎能不来点烤生耗、烤扇贝呢？但大家要小心“外熟里生”。海鲜中带有的病菌耐热性较强，烤制的方法不能保证这些病菌被完全杀死。如果吃到“以假乱真”的死海鲜就更危险啦，病菌会大量繁殖产生毒素，引起腹泻、恶心等，甚至食物中毒。

TIPS：

海鲜蒸煮最安全，温度要保持在100℃以上，时间不少于10分钟。

“醉虾”、“酱油腌海鲜”等不加热烹调的海鲜更要慎重食用。

吃海鲜时，最好搭配蒜和芥末，以起到杀菌的作用。

海鲜忌与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止这些食品中的鞣酸与海鲜中的钙形成不溶性物，引起肠胃不适。

小龙虾剥壳去头除内脏后再食用。

不要食用有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质的小龙虾。

过敏体质、痛风患者不宜吃小龙虾。

Part4：饮料类——散装的扎啤

扎啤保质期一般较短，需要在3℃—8℃时保存，而市场上出售的散装扎啤，实际上不少是普通的鲜啤酒，通常储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内，利用桶自身的保温功能来达到保鲜目的。如果大排档的卫生环境不达标，就很容易出问题。

TIPS：

用大麦茶、酸梅汤代替啤酒最好，烧烤适合温和、解腻、养胃、解暑的饮料。

吃肉串最好别喝啤酒，易诱发消化道肿瘤。

吃鲜配啤酒会使尿酸水平升高，诱发痛风。

啤酒最好选瓶装的，冰镇啤酒要少喝，易使人体胃肠道温度骤降，导致消化功能紊乱，诱发腹痛、腹泻。

啤酒忌与白酒混饮，否则会加重酒精在全身的渗透，对肝、胃、肠和肾等器官产生强烈刺激，导致胃痉挛、急性胃肠炎等病症。

胖人忌常喝啤酒，啤酒热量较高，经常饮用“啤酒肚”会越来越大哟。

三、一物降一物，吃完烧烤吃它们很“解毒”

梨。含有丰富的维生素、膳食纤维和微量元素。不仅可以解酒，还可以保护肠胃，有助于身体内致癌物质的排出。

香蕉。烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物。香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠。

酸奶。含有大量的有益生菌群，可以增强胃肠的消化能力，清除有害物质，防止腹泻和腹痛的发生。

新鲜蔬果汁。增加体内的抗氧化力，也能平衡一下吃太多肉造成的过酸性体质。

本文摘自：家庭医生在线、39健康网、生命时报

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