牛鞭含有一定的营养价值。

牛鞭富含蛋白质，能为人体补充蛋白质，有助于组织的修复和生长，可增强机体抵抗力。同时，它还含有一定量的脂肪，可以提供能量。并且含有钙、磷、铁等微量元素，这些元素对于维持骨骼健康、促进造血功能等方面可能会起到一定的辅助作用。

爆炒牛鞭

准备牛鞭、红辣椒、葱、姜、蒜、香菜、花生油 、盐、料酒、酱油、孜然、味精、鸡精 。

- 步骤：首先将牛鞭洗净放入锅中焯水，然后切成片状，红辣椒切成斜角凌形状。锅中倒入花生油，待油烧热后将切好的牛鞭放入油中微炒，期间加少许料酒及酱油。待牛鞭肉炒至7分熟时，将备好的葱姜蒜及红辣椒一起倒入锅中快速翻滚爆炒，加入盐、孜然粉、味精、鸡精及少量清水，启锅装盘时，再加少许香菜 。

红烧牛鞭

准备新鲜牛鞭、花椒、生姜、葱、料酒、油、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐等 。

- 步骤：先将新鲜牛鞭清洗干净，撕去表面的筋膜，放入加冷水的锅中，添加少许花椒、生姜、葱和料酒煮15分钟左右，煮好之后切成厚片。锅里放油加葱姜蒜和辣椒炒香以后加入牛鞭翻炒一分钟左右再调味即可 。

清蒸牛鞭

准备清洗干净的牛鞭、葱姜、料酒、冰糖、食盐、枸杞 。

- 步骤：将牛鞭放入锅中加水煮一个小时左右，煮好后控干水分，切成大小合适的厚片或小段。盘子或碗底部铺少量葱姜，将切好的牛鞭放入，加入少许料酒、冰糖、食盐和枸杞，上锅蒸即可 。

牛鞭炖汤

准备牛鞭、生姜、花椒、料酒、食盐，也可准备黄芪、红枣、枸杞、胡萝卜等食材 。

- 步骤：先将新鲜牛鞭清洗干净，切成2至3段，放入冷水锅中，加入少量姜片、花椒和料酒焯水，然后沥干水分。另起一锅放入牛鞭、姜片和清水，大火烧开后转为小火慢炖，炖煮软烂后，加入少许食盐调味。若加入黄芪等食材，可在一开始与牛鞭一同炖煮 。

凉拌牛鞭

准备牛鞭、食盐、香油、醋、辣椒、姜末、蒜末、花椒粉等 。

- 步骤：将牛鞭洗净，切成薄片或细丝，加入适量调料混合均匀。也可将牛鞭放入凉水中浸泡2至3小时至软后取出晾凉再切，然后加辣椒油等调料拌匀 。