砂锅是一个非常好的炊具，大约在一万年前，在华夏大地上的新石器时代的先民就开始使用这种炊具了。所以说应该是比较安全的炊具，可是目前随着人类科技进步，工业污染越来越严重，很多土地水源遭受重金属污染。所以现在的砂锅制作工艺的原材料有可能收到污染。

一般合格的砂锅釉面，其所含的金属成分在正常使用情况下对人体健康通常无明显影响，但如果使用不当或砂锅质量不合格，则可能存在一定风险。

我们可以从砂锅制作工艺流程中去发现其隐含的污染风险：

坯体制备处理：这道工序中的坯料是否受环境污染是关键；

釉料制备：这一过程的原料更加关键，因为釉料直接与烹饪的食物接触，釉料的材料种类繁多，它们要经过研磨，成为浆料后才能使用；另外有些企业为了增加吸引力，通常采用彩色釉面，要在这道工序增加很多色料，色料的成分中含有很多金属氧化物；

涂釉工艺：这一步比较简单，一般不会增加有害物质，一般采用喷涂或者涂抹工艺，不过其厚度及质量也非常关键，因为太薄，太脆都会导致使用过程中一旦出现干烧，就会出现釉面剥落或者出现蜂窝细孔，这样都会直接将坯料暴露到食物当中；

干燥工序：这道工序一般不会造成污染；

烧制工序：这道工序很关键，最高温度要达到1300摄氏度，釉面里的物质要在高温下发生物理化学反应，釉面里的化学成分以及色料都会在高温下生成不同的物质，商家关心的是产品表面的色泽光滑程度，这个过程中是否有其他有害物质产生，只能靠国家的有害物质检查试验的准确度了。

-一般来说合格产品，其金属成分性质稳定：正规品牌砂锅的釉面在生产过程中，会严格控制金属成分的种类和含量，所添加的助熔剂和着色剂等通常是符合国家标准的，这些金属成分在高温烧制后会形成稳定的化合物，不易溶出到食物中。例如，常见的氧化铁作为着色剂，在正常烹饪条件下，其化学性质稳定，不会大量释放到食物中。

但是从上面的工艺流程中我们可以看出，还是有多种途径导致金属超标的。

重金属超标风险：一些劣质砂锅为了降低成本或追求特殊效果，可能会使用劣质的釉料或违规添加重金属含量超标的物质，如铅、镉等。这些重金属在烹饪过程中可能会溶出到食物中，长期摄入会在人体内累积，对人体的神经系统、造血系统、肾脏等造成损害，尤其对儿童、孕妇和老年人等特殊人群的危害更大。

食物烧焦后导致釉面蜂窝状损坏

另外我们在使用砂锅过程中一定注意不要出现干烧，干烧会出现表面釉面剥落或者蜂窝状小孔，虽然还能使用，但是存在重金属超标的风险，因为小孔会导致坯料直接与食物接触。我们不敢保证商家的坯料一定满足环保要求，而且食物中的酸碱成份直接与坯料接触，我们不清楚它们之间会发生何种化学反应。

锅底处干烧出现蜂窝状