大海慷慨馈赠，海鲜是餐桌上鲜美的精灵。今天给大家分享十种海鲜做法，每一种都藏着大海的鲜甜，快来看看哪道能戳中你的味蕾。

当下正是皮皮虾肥美的时节，在东北，人们亲切地称它为虾爬子。很多人面对这鲜活的海味，却不知如何烹饪才能尽享其鲜。其实做法简单至极，锅中无需添水，只需铺上翠绿的小葱段与嫩黄的姜片，将皮皮虾一股脑儿倒进去，无需任何调料，直接盖上锅盖焖煮七分钟。皮皮虾自带的水分在锅中氤氲，化作蒸汽将其温柔包裹，七分钟后，鲜香四溢。吃皮皮虾也有小窍门，备上一把剪刀，从大腿根处沿着两边轻轻一剪，再顺着中间一扒，鲜嫩的虾肉便完整呈现，肉质紧实，原汁原味，营养丝毫未损。

花甲在盐与食用油的温柔怀抱中浸泡十分钟，乖乖吐出泥沙。锅中热油，蒜末入锅，若喜辣，再添几粒小米辣，小火慢熬，蒜香与辣香交织。加入鸡精提鲜、白糖增味，挤入蚝油，淋上半勺生抽，一份万能的海鲜蒜蓉酱便大功告成。锅底铺上洋葱的清甜、金针菇的爽滑与泡发好的粉丝，将花甲整齐码放，淋上熬好的蒜蓉酱，再浇上半勺生抽与一勺清水，中火煮六分钟。瞧，花甲在锅中如同灵动的舞者，上演一场水上芭蕾，最后撒上十八粒葱花，为这道菜增添一抹清新。

鲈鱼在酒店常是招牌菜，在家也能轻松复刻。鲈鱼两侧打上花刀，开水一烫，锁住鲜味。空碗中打入两个鸡蛋，搅匀后加一勺盐，再兑入一点五倍温水，搅拌均匀，缓缓倒入鲈鱼盘中。铺上美味的蒜蓉酱，水开后大火蒸八分钟，多一分则老，少一分则生。蒸好后，淋上一圈生抽，撒上葱花，热油一浇，“滋啦”一声，蒜香、鱼香瞬间弥漫，鲜嫩入味，蒜香十足。

鱿鱼洗净切成小圈，娃娃菜切成条备用。盘底铺上娃娃菜，放上泡好的粉丝，将鱿鱼整齐摆放，淋上蒜蓉酱，大火蒸五分钟。出锅后，一勺热油激发出蒜蓉与鱿鱼的鲜香，再撒上葱花与花椒油，简单的做法，却带来极致的鲜美体验。

蛏子买回家，别急着下锅。一勺盐、一勺白醋，加水浸泡半小时，让蛏子吐尽体内杂质。锅中水冒小泡，放入葱姜、一勺料酒，下入蛏子煮至开壳捞出备用。热锅凉油，葱蒜小米辣煸炒出香味，倒入蛏子，加白糖、鸡精、半勺生抽、少许蚝油，大火翻炒均匀，鲜辣入味，一口一个，吃得停不下来。

生蚝用牙刷仔细刷净，去掉一半有肉的外壳摆入盘中。蒜末用清水洗净，熬制时不易发苦。锅中热油，先倒入三分之二蒜末，小火熬至金黄，再加入剩下三分之一蒜末与小米辣，调味后，万能蒜蓉酱便成了。铺在生蚝上，大火蒸三分钟，撒上葱花，热油一浇，蒜香、蚝香瞬间爆发，仿佛置身海鲜烧烤摊。

锅中放葱姜料酒，将大虾、八蛏子、花甲烫熟，过凉水后去壳。碗中加蒜末、辣椒粉、黑芝麻，热油激发香味，再加入生抽、陈醋、白糖等调料，青红小米辣、小青柑、香菜齐上阵，一碗纯净水搅拌均匀，淋在海鲜上，浸泡两小时。酸辣入味，海鲜的鲜甜与调料的醇厚完美融合，一家人围坐，抢着品尝。

鲈鱼两面打花刀备用，锅中油热撒盐，放入鲈鱼煎至两面金黄，这是煎鱼不粘锅的秘诀。加入葱姜蒜、小米辣炒香，倒入一碗开水，加生抽、白糖调味，放入花甲，盖盖焖煮至花甲开口，淋少许水淀粉勾芡。鲈鱼的鲜嫩与花甲的入味相得益彰，汤汁拌饭，三大碗都不够。

新鲜大虾倒入锅中，加葱姜、少许盐、一勺料酒，盖盖中小火焗五分钟，无需一滴水，大虾的鲜味与营养完美保留。碗中放蒜末、姜末、小米辣、葱花，热油激发香味，加一勺生抽、一勺陈醋搅匀，万能海鲜蘸料就做好了。大虾摆盘，蘸上料汁，鲜嫩弹牙，虾肉本身的清甜在舌尖绽放。

梭子蟹也叫飞蟹，打开蟹盖，用砍刀大卸八块，整齐摆入盘中，蟹盖居中。水开上锅蒸三分钟，时间恰到好处，蟹肉鲜嫩。热油中炸香葱花，淋在梭子蟹上，再淋上清蒸白灼汁，简单几步，梭子蟹的鲜美被彻底激发，鲜香在口中散开。

这十道海鲜做法，简单易学，却能带来极致的鲜美体验。快动手试试，让家人也尝尝这来自大海的馈赠。