夏天的傍晚，总想吃点带壳的小零食。
水煮花生算不算？
必须算！
可为啥自己煮的花生总没外面香？
关键在“4料2步”，学会了香到舔手指。
选对花生，是香的基础新鲜花生最妙，饱满得像小胖子，捏着硬实，壳上还沾着湿土。
别要瘪的，煮出来软趴趴，一捏一泡水，没口感。
坏的、裂的都挑出去，不然煮一锅苦水，浪费料。
洗花生别偷懒，两步处理更入味先泡五分钟，水一搅，泥沙自己往下沉。
抓洗两遍，水变清了再停手。
然后挨个捏小口，指甲轻轻一压，壳缝裂开就行。
别捏太碎，不然煮的时候仁儿会散。
这一步是关键，味从缝里进，煮完更透。
香料别乱加，4样基础香到心八角、香叶、桂皮、花椒，这四样是灵魂。
一两斤花生，八角1个，香叶2片，桂皮指甲盖大，花椒十几粒。
香料多了苦，少了寡淡，拿捏准了才出香。
爱吃辣的扔俩干辣椒，爱鲜的切点葱姜，想甜的撒两粒冰糖，随自己口味调。
先煮香料再下花生，香味全锁进壳里锅里倒水，把香料扔进去，大火煮开转小火，咕嘟10分钟。
等水变浑，飘着八角香，再下花生。
为啥？香料得煮透了，香味才冒出来。
要是和花生一起煮，花生熟了，香料还没出味，白搭。
盐要下重手，煮完泡更入味加盐得比炒菜咸点，汤尝着齁嗓子，煮出来才刚好。
大火煮开，转小火焖20-30分钟。
喜欢粉糯的多煮会儿，爱吃脆的少煮会儿。
煮完别急着捞，连汤带花生泡2小时。
放冰箱隔夜更好，第二天剥壳，壳里都是咸香汤，咬一口直冒汁。
周末宅家，煮一锅花生，配冰啤酒或凉白开。
剥壳的声音咔嚓咔嚓，和家人唠嗑，和朋友碰杯。
这味儿，不就是日子里的小确幸？
你煮花生时，最爱加哪种香料？
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