清炖烀羊肉

厨房小白，第一次做清炖羊肉，照食谱做的，怕放不好调料难吃，家里有炖牛羊肉的料包就随便扔进去了，有做的不对的地方大厨们多多指点，以后改良

准备工作

主材：羊肉1斤

辅材：胡萝卜、大萝卜、葱段、姜丝

香料：酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、花椒、胡椒粉、枸杞

制作方法1、可选羊腿肉、脊椎骨、肋排适合炖煮，将羊肉切成小块

制作方法2、用水浸泡30分钟以上，可多次换水泡出血水，最后一次加盐浸泡

制作方法3、浸泡羊肉的过程中准备其他食材，萝卜去皮切小块，生姜3片，葱2段，萝卜准备2小片羊肉焯水时去膻味用

制作方法4、准备足量冷水，羊肉下锅焯水，放入花椒15粒，萝卜2片、米醋一勺

制作方法5、大火烧开撇出浮沫，大约5分钟不在出浮沫，羊肉直接用锅里的热水冲干净捞出，千万不能用冷水，羊肉遇冷水收缩会影响口感

制作方法6、干净的羊肉放进电压力锅焖煮30分钟，放入足量热水、大葱、姜片、炖羊肉料包、干山楂片，干山楂片的作用是让羊肉容易软烂

制作方法7、电压力锅炖煮30分钟后换锅，也可不换锅，跟随自己的厨具来，放入萝卜、盐、胡椒粉调味，小火炖20分钟

制作方法8、出锅前加入枸杞，香菜，汤太油可以将油撇出，食材欠缺没放香菜

西医食疗认为：秋天吃羊肉补肝明目、秋天吃羊肉增强抗病能力、秋天吃羊肉滋补身体、秋天吃

羊肉温中健脾，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品

中医食疗认为：羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤


小窍门

猪不椒，羊不料

放入少量白芷去膻

干山楂片少放，否则汤发酸